Экономия в условиях кризиса стала актуальной темой года в Дании, когда инфляция и растущие цены на электричество, бензин, продукты стали обыденными реалиями и оказалось, что жили не по средствам. Нынешний кризис в Дании сравнивают кризисом нефтяным в 1970-х годов, когда датчанам пришлось туго затянуть ремни и проявлять большую креативность. И теперь, на фоне нынешней кризисной ситуации датчанам вновь пришлось задуматься о том, что экономика должна быть экономной и нужда стала делать людей более изобретательным (nødvendigheden er opfindelsens moder).
В этом блоге я приведу примеры того, как осуществляется экономия в условиях кризиса.
Одной из самых острых проблем стали цены на электричество. Если в январе 2022 года цена за киловатт в час составляла 2,99 крон, то в середине декабря того же года цены уже перескакивали 7 кр кв/час.
В этом году стала очень популярной новая интернет страница — калькулятор электроэнергии (elberegner), демонстрирующей графики с ценами на электричество каждый час в течении суток. Можно закачать приложение с калькулятором на телефон. Очень удобный способ выяснить, когда дешевле включить стиральную машину или духовку.
Полезный совет по экономии предложило министерство энергетики Дании — сократить время принятия душа. Согласно экспертам министерства только сократив время с 15 до 5 минут можно урезать расходы из семейного бюджета до 5000 крон в год.
Для того, чтобы не забывать сокращать время принятия банных процедур, датский еврокомиссар Маргрет Вестагер, ранее премьер-министр Дании, занимавшая посты министр экономики, внутренних дел, образования и религии, проявила особую находчивость. Датский парлементарий посоветовало каждый раз во время принятия душа вспоминать Владимира Путина. В своем обращении к европейцам Маргрет Вестагер заявила: «Вы можете сделать две вещи. Контролируйте прием душа — свой и своих детей. И каждый раз, выключая воду, приговаривайте: «Получи, Путин!». (не шутка)
Местная библиотека тоже задевала острую проблему выживаний в условиях кризиса. В центральном зале, разместились плакаты с советами по сокращению потребления.
“Вы знаете, что в время производства портативного компьютера выделяется столько СО2, как если бы компьютер был включен на протяжении лет?» — звучал текст одного из плакатов.
Текст с другого плаката: «Знаете ли вы, что многие электротовары разрабатываются с заведомо ограниченным сроком действия, чтобы у покупателей возникала потребность постоянно приобретать новые модели товаров и выбрасывать быстро устаревшие.»
Посетителям библиотеки предлагали взять с собой листовки с выводом и советами, которые как напрашивались сами собой.
На голубом листке белыми написано белыми буквами: «Не покупайте новые электроприборы». Далее, синими буквами, полезный совет уже звучал устами самого читателя:» В ближайшие два года я не буду покупать электротовары для собственного пользования». А на обратной стороне предлагали читателю написать собственноручно «Мои зеленые привычки на каждый день».
На листочке с темно-синим фоном предлагались полезные советы о том, как каким образом можно перестать покупать товары электроники:
— используйте приборы до полного износа,
— покупайте товары вторичного пользования,
— берите в долг у соседей или знакомых (например, электродрель, электропила, газонокосилка).
Другие полезные советы:
— отдайте или продайте электроприборы, которые вы не используете,
— если электроприборы поломаны и невозможно отремонтировать, отвезите их на мусоросортировочную станцию.
Предлагался также QR-код, сканируя которой можно получить адреса бесплатного вывоза крупногабаритных отходов.
Во всех залах библиотеки были расставлены мусорные контейнеры из плотного картона, произведенные из макулатуры и использованного картона на старой фабрике Брунсхоб. Картонные мусорные контейнеры предназначались для раздельного сортировки мусора: бумага, пластмасса, стекло и прочее.
Рядом с мусорниками размещались пояснительные плакатики.
Практика разделения мусора уже осуществляется в Дании несколько лет. Начав с отделения бумаги от прочего мусора, несколько лет назад стало обязательным также отделение изделий из стекла и металлов. В начале нулевых годов в жилом комплексе в центре Орхуса, где я тогда жила, местный муниципалитет осуществлял пилотный проект по разделению пищевых отходов от прочего мусора. Жителям Орхуса в некоторых кварталов вместе с подробными инструкциями по сортировке выдавали два вида полиэтиленовых пакетов: зеленые для отходов пищевых для последующего компостирования и черные пакеты для остального мусора.Во время осуществления проекта я получала телефонные звонки из муниципального отдела по переработке мусора и отвечала на вопросы о моем мнении по поводу разделения мусора. Через год проект был закрыт по причине нерентабельности. Кроме того, слишком много прочих отходов, как стекла, пластмасса и гвозди, оказывались в зеленых пакетах.
В следующем году (2023) разделения мусора будет еще более детальным. Вместо двух контейнеров, в одном из которых сделана перегородка для бумаги и для стекла с металлом, в каждом домохозяйстве мусор будет разделяться по трем контейнерам. Отдельно сортировать нужно будет текстиль и отходы продуктов питания. В условиях кризиса критерии рентабельности изменились. Дело остается только в изменении привычек и поведение людей для осуществления аккуратной сортировки отходов.
Листовку-напоминалку местные власти отправили по почте: «Будь готов к 2023 году» (Bliv klar til 2023).
Что касается сокращения потребления, то в некоторых случаях это происходит и естественным путем, без напоминания со стороны авторитетов. Высокие цены стали менять поведение потребителей.
«В этом году мы тратим меньше денег на подарки», — звучал заголовок статьи в газете. Из 6000 опрошенных датчан 67 % сообщили, что в этом году потратили намного меньше средств на покупку рождественских подарков из экономических соображений.
Некоторые датчане, как Хайди Петерсен (Heidi Pedersen), вообще отказалась от покупки подарков своим детям на рождество в этом году. Вместо давно устоявшейся традиции распаковывания многочисленных и больших подарков, расположенных под ветками наряженной рождественской елки, мать троих детей Хайди Петерсен решила на рождество провести веселую игру pakkeleg, в которой разыгрываются небольшие упаковки с дешевым или незначительным содержимым.
Другая статья обратилась с призывом:»Сделайте рождество более дружественным к климату». Для этого предлагалось отказаться от многих рождественских традиций, как рождественская елка , или же заменить рождественские украшения на самодельные из вторичного сырья.
Самодельные рождественские украшения оказались на пике моды и активно продвигались средствами массовой информации, библиотеками и музеями Дании.
Настоящим трендом 2022 года стало использование вторичного сырья и товаров. Само понятие «переработанное золото» приобрело новые окраски.
Концепция комиссионных магазинов значительно расширилась. Если ранее в комиссионках как правило продавалась одежда, игрушки и мебель, то теперь появились и комиссионные магазины, торгующие стройматериалами, бывшими в употреблении.
«Этот строительный магазин продает исключительно использованные товары» — звучал заголовок статьи в местной газете.
Мне запомнился случай, происшедший в середине 90-х годов. В летнее время я снимала с окон алюминиевые жалюзи и мыла их в большом тазу во дворе старого многоэтажного дома. Любовница хозяина жилого комплекса, которая жила в квартире двумя этажами выше, заметив меня во дворе дома с жалюзями, вздохнула, сказав, что я унаследовала привычку жизни в бедности. Она сказала, что проще выбросить запыленные жалюзи и купить новые. Оказалось, что так она и делала — раз в год.
В 2010-х года я работала в экономической отделе логистики крупной международной компании, которая владела сетью магазинов по продаже стройматериалов. Начальник отдела логистики по Дании и некоторым другим странам Скандинавии, не поощрял продажу по скидкам остатков строительных материалов. Некоторые директора строймагазинов предлагали устраивать распродажи остатков и не стандартных материалов, но директорат компании не позволял этого делать для поддержания торгового баланса и лояльности к брендам. Остатки и нестандарты просто уничтожали.
Экономия в условиях кризиса — времена, когда по-старому жить не карману. Старая датская компания по продаже и установке кухонь Hansholm køkken предложила новую концепцию — Hanstholm Upcykle (Upcykle — цикл вверх). Вместо того, чтобы покупать новую кухню, компаний предлагает ремонт старой. «Получи эксклюзивную кухню дешевле и быстрее» — убедительные аргументы новой концепции.
Эксклюзив в этом году появился и в одном из самых престижных и дорогих магазинах Дании — Magasin, где открылся новый отдел по продаже мебели из вторсырья. Дизайнером мебели новой из старой стала молодая девушка Дитте Кристиансен, которая год назад открыла компанию под названием Danske Wecykle Furniture (датская вторичная мебель — примерно так можно перевести название).
«Свяжите себе красивую одежду из старых остатков пряжи», — звучит заголовок статьи в журнале Самвирке. Статья убеждает в том, что можно одеваться красиво и дешево. Для этого не обязательно нужно покупать новую одежду.
Экономия в условиях кризиса вынуждает пересмотреть многие привычки. Другая статья в журнале Самвирке предлагала еще советы по бюджетному питанию. «6 советов, как сэкономить на еде»:
1. Размещайте продукты питания в холодильнике рационально, чтобы обеспечить сохранность на более длительное время,
2. Откажитесь от жизни в люксе. Не покупайте эксклюзивные и дорогие брендовые товары в высокими затратами на маркетинг,
3. Делай покупки один или два раза в неделю, или же покупай через интернет, чтобы избежать спонтанных покупок,
4. Доверяй своему носу и не спеши выбрасывать просроченные продукты,
5. Планируйте свои покупки — проверяйте содержимое холодильника и шкафа, чтобы покупать меньше,
6. Используйте повторно остатки еды на протяжении недели. Согласно статистике, каждый датчанин в среднем в год выбрасывает 47 кг готовой еды, которую Министерство пищевой промышленности Дании оценивает в 13,5 миллиардов крон. Поэтому не выбрасывайте лишнего.
В сентябрьском номере журнала Самвирке были опубликованы еще 10 полезных советов, испытанных временем. Эти советы давала Анна Ример (Anne Riemer) — доброволец ассоциации гильдия датских поворов музея под открытым небом в Люнгбю, которая вместе с другими добровольцами готовит еду, как это делали в Дании сто лет тому назад.
- Если во вро время приготовления еды использовали только желток от яйца, то белок можно добавить в омлет.
- Не наполняйте кастрюлю водой до самого верха, когда варишь макароны или картофель.
- сократите время варки — не доваривать до конца, выключи до готовности и дай постоять.
- Используйте термоящик, чтобы сократить время приготовления еды. Поставьте кастрюлю с недоваренной едой в ящик, наполненный газетами на час-два. Не советуется держать горячую еду в ящике более 3-х часов, т.к. при температуре ниже 65 градусов начинается увеличение рост бактерий.
- Готовьте еду сразу на два раза. Сваренная из нескольких ингредиентов при повторном разогреве может стать еще вкуснее.
- Готовьте пироги на водяной бани, а не в духовке. На это требуется меньше энергии. Так делали во времена второй мировой.
- Нарезайте мясо и овощи маленькими на маленькие кусочки. Так сэкономите время варки или жарки.
- Не выбрасывайте листья цветной капусты, их можно потушить как и листья белокочанной капусты. Кочерыжка и листья брокколи тоже съедобны.
- Не выбрасывайте вялые овощи, их можно добавить в суп. Огурцы тоже. Добавьте специи и приправы.
- Используйте остатки холодного мяса в запеканках или других блюдах, как например — хачис (дат. Hachis), которое было особенно популярно в Дании в 40-х годах прошлого столетия, но малоизвестно в настоящее время. Хачис — это блюдо на основе измельченных кусочков холодного мяса, которые добавляют, например, в соус и подают с картофельным пюре.
Дефицит порождает воображение (дат. knaphed giver fantasi). Многие кулинарные книги времен кризиса переполняются изобретательными рецептами.
Например, кулинарная дама Фру Флинк, предлагала рецепт «фантазией запеканки из разных остатков» (restpie med fantasi): «… немного холодного мяса, кусок рыбы, немного овсяной каши — и все это смешать».
Как говорят датчане, «нас ограничивает только воображение» (kun fantasien sætter grænser).
«Кризис царапает: советы по экономии на ингредиентах для рождественской еды», — заголовок статьи в местной газете г. Рибе, в которой рассказывается о том, например, масло можно заменить маргарином. Можно найти замену и миндалю для традиционного рисового десерта.
Список можно продолжать и для этого даже не нужно ограничивать воображение, а просто оглянуться в недалекое прошлое. В середине прошлого столетия, когда по причине второй мировой войны были разрушены мировые торговые связи, в Дании продавались специи-заменители душистого перца, корицы и имбиря, составленные из смесей растений местной флоры со вкусом, более напоминавшим кору дуба.
Во времена второй мировой войны, когда маленькая Дания кормила более 8,5 миллионов немцев, отправляя зерно и мясные продукты питания в соседнюю Германию, датчане стали очень сообразительными и научились готовить блюда из чаек (дат. Maagerretter). Этот рецепт приводится в Орхусском музее оккупации Дании.
Во времена оккупации состав табачных изделий тоже стал довольно разнообразным и делался на основе листьев капусты, вишни и прочих растений. Производители табачных изделий уверяли «Курить можно курить!» («Alt kan ryges!»).
Наступила новая пора заместительства. Теперь в магазинах продаются продукты — замена молока, сливок, яиц, мяса. Порой становиться похожим на то, что заменить можно всё.. если не ограничивать воображение. Насекомые — новая перспективная отрасль.
Мы оказались в центре хаоса, в котором настоящее перемешивается с прошлым и будущем и неизвестно, на какой краешек сядет бабочка.