Глогг в Дании пользуется большой популярностью. Это ароматное, пряное варево с давних времен считается одним из атрибутом Рождества в Дании и в скандинавских странах. Название глогг (по-русски еще называют глегг, и глогг, и глёг) происходит от шведского слова «glödga» («накаливать», «сильно разогревать»). У этого напитка похожие названия в Скандинавских странах: по-шведски: glögg, по-норвежски: glogg, по-датски: glog, по-фински: glögi.

Глогг представляет собой горячий алкогольный напиток на основе красного сухого вина с пряностями. Это традиционное скандинавское варево напоминает глинтвейн, который особенно популярен в Германии, Австрии, Швейцарии и Чехии. Глогг обычно более крепкий и более ароматный напиток, чем глинтвейн. Кроме того в глогг добавляются изюм и миндаль.

Употребление горячих алкогольных напитков уходит корнями в далекую историю. Возможно напитки глинтвейн и глогг имеют общие корни. Есть упоминания об употреблении горячего алкогольного варева в 16 веке в Германии, которое называли горячим вином глинтвейн (от нем. Glühwein или glühender Wein — горячее вино). Употребляли горячее вино и в Скандинавских странах.

Во времена средневековья горячие алкогольные напитки считались полезными для здоровья в Дании и в Швеции. В горячее вино добавляли мед и различные пряности. Этот напиток, который Швеции назывался glögg (глогг), в конце 19 века стал ассоциироваться с рождеством. А в 20 веке в горячий глогг стали добавлять еще и миндаль и изюм. В таком виде известен глогг по сей день во многих Скандинавских странах.

 

 

 

В своей сказке «Сидень» («Krøblingen») в 1872 году Г.К. Андерсен описывает рождественский ужин в поместье, на котором угощали горячим напитком глогг.

[nx_table]

Сказка «Сидень» («Krøblingen»), Г.К. Андерсен >

[/nx_table]

 

Глогг в Дании

Датчане очень любят глогг. Этот горячий ароматный напиток пьют на рождество в кафетериях, дома, на рождественских ярмарках и вечеринках. Ежегодно королева Дании Маргрете II в своем дворце на рождественском празднике для служащего персонала и сотрудников угощает гостей горячим ароматным напитком. Эта традиция получила название «рождественский глогг королевы«.

 

 

 

 

 

 

 

Глогг в сознании датчан тесно связан с рождественскими праздниками, это слово уже стало синонимом рождества. В г. Орхус проводится праздник Глогглих (Gløgglich). Это слово буквально может быть переведено как «по-глоггски». Датчане под этим словом подразумевают не просто дегустацию глогга, а «рождественский праздник». Это событие проходит в декабре и отдаленно напоминает рождественская вечеринку (julefrokost) или дискотеку. Относительно новая традиция зародилась в 2001 году и с каждым годом становится все более популярной.

 

 

Глогг порождает новые традиции. Смесь из специй, которые используются для ароматизации напитка глогг, называют глогг-арома (дат. gløgg-aroma). Некоторые продукты питания с добавлением этих специй тоже могут называться глоггом. Например, перед рождеством в магазинах Дании появляется маринованная селедка со специями под названием «глогг-селедка» (дат. gløgg-sild).

 

 

Глогг в магазинах

Задолго до Рождества в магазинах Дании на самые видные места начинают выставлять бутылки с вином для глогга, экстракты и готовые смеси из специй. Чаще всего делается напиток на основе крепкого красного вина. Но есть и множество исключений. Вино может быть и белым и безалкогольным и делается не только из винограда, но из яблок и вишни. Продаются и «детские» безалкогольные версии из сока черной смородины и клюквы.

Особым спросом в последнее время пользуются напитки из экологического сырья. Согласно статистическим данным, вино (не экологическое) в Дании занимает 6-е место по риску получения остатков пестицидов из продуктов питания. Поэтому на упаковках часто отмечается информация, если продукт произведен в экологически чистых условиях.

 

[nx_table]

Готовая смесь глогг из вина, которую нужно только подогреть и добавить изюм и миндаль. Фото 21. дек 2017, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Красное вино, которое рекомендуется использовать для приготовления горячего напитка глогг. Помечено то, что вино экологическое, что особенно пользуется спросом. Фото 21. дек 2017, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Белое вино предлагается для приготовления глогга. Помечено то, что вино экологическое — т.е. произведено из экологически чистого сырья. Это особенно в тренде. Фото 10 дек. 2018, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Безалкогольная основа из яблочного сока — яблочный глогг (æblegløgg). Такой напиток обычно предлагают детям. Фото 10 дек. 2018, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Для особых любителей сладкого — глогг из смеси красного вина и яблочного сока. Еще добавлен шоколад. Фото 10 дек. 2018, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Готовый экстракт со специями для напитка глогг. Добавляется в вино. Фото 21. дек 2017, супермаркет, Дания

[/nx_table]

[nx_table]

Фруктовая смесь для напитка глогг, в которую помимо изюма и миндаля добавлены сушеные ягоды клюквы. Фото 21. дек 2017, супермаркет, Дания

[/nx_table]

 

Глогг — рецепт

Ниже приведу рецепт из книги под названием «Фрёкен Йенсен — вкусная рождественская еда» (“Frøken Jensens gode Julemad”), изданной в 2001 году по случаю столетия выхода в свет первого издания, ставшего классикой кулинарии Дании (фото с рецептом из книги в начале блога):

[nx_table]

На 4 порции: 1 л красного вина немного цедры лимона (у которого поверхность не обработана химикатами) 5  шт гвоздичек 2 палочки корицы 75-100 г очищенного и измельченного миндаля 100 г изюма (лучше черный) 50 мл коньяка или водки (по желанию) Подогреть 1 стакан красного вина с цедрой лимона и пряностями. Настоять 10 мин, затем процедить. Добавить оставшееся вино. Довести до кипения. Затем добавить коньяк или водку.

[/nx_table]

 

Я обычно делаю глогг из специального вина, которое продается магазине. В продаже имеются и готовые смеси пряностей с изюмом и миндалем. Нередко в смеси добавляется еще имбирь и звездочки аниса. Аромат напитка можно усилить добавлением чистых эфирных масел лимона или апельсина. Для этого я смешиваю несколько капель масел в 0,5 ч. л. меда или сахарной пудры, добавляю в в готовый глогг и размешиваю. Аромат у такого глогга восхитительный.

 

 

Глогг должен быть хорошо подогретым, но не слишком горячим. Приготавливая глогг, я обычно не удаляю специи из кастрюли. Мне кажется, что они украшают напиток. Глогг разливается в чашки или стаканы и употребляется ложечной. Перед употреблением корицу и гвоздику лучше удалить. Эти приятности только для аромата, жевать их не очень приятно.