Огороды викингов Фюркат разбиты возле домов реконструированной деревни викингов недалеко от кругового замка Фюркат, на северной части датского полуострова Ютландия. О растениях, которые были знакомы жителям поселения, археологи сделали выводы, изучая растительные остатки, пыльцу, семена в горшках для приготовления пищи, в пепле очага и в мусорных залежах. На основе изучения этого материала ученые создали примерную картину земледелия. Некоторые растения вв эпоху викингов собирали в лесах и на лугах. Дикоросы могли выращивать на грядках возле домов. На огородах также выращивали «заморские» растения, семена которых привозились из путешествий в далекие страны.

 

Огороды викингов Фюркат

Жители поселения занимались как земледелием, так и животноводством. Для вспашки земли, расположенной за пределами поселения, люди использовали простые плуги, известные еще со времен бронзового века. Зерновые культуры и сено для животных убирали железными серпами и длинными ножами.

На самой же территории своих поселений люди разбивали небольшие огороды, огражденные плетеными заборами для защиты от домашних животных.

 

 

Огороды викингов Фюркат представляют картину растений, которые люди могли выращивать как возле своих домов, так и на полях, расположенных за пределами поселения. В этой статье я расскажу о растениях, увиденные на приусадебных огородах поселения Фюркат.

 

 

На маленькой информационной табличке приводится список растений, которые я для удобства разделю в несколько групп по их функциям.

 

 

Зерновые культуры

Ячмень в Дании называют «возделываемым зерном» (дат. «det dyrkede korn»). Многорядный или шестирядный ячмень (дат. seksradet nøgen byg) был известен еще со времен неолита, а во времена жизни викингов являлся основной зерновой культурой. Из ячменя делали муку для выпечки лепешек, варили каши, проросшие зерна (солод) использовали для пивоварения.

 

 

 

 

Другой важной зерновой культурой была рожь (дат. rug, лат. Secale cereale), которая встречалась на территории Дании со времен позднего периода бронзового века. Семена ржи были завезены из южных регионов и в начале могли распространяться на полях как сорняк. В эпоху железного века и эпохи викингов климат стал холоднее, и в этих условия рожь стала занимать доминирующие позиции, так как была более устойчивой к холодам по сравнению другими известными зерновыми культурами, как овес и просо.

Овес (дат. havre, лат. Avena sativa) также выращивался на территории Дании со времен поздней бронзы. Во времена викингов овес использовался в пищу и в качестве корма для домашних животных, но выращивался в небольших количествах.

Просо (дат. Hirse, лат. Panicum miliaceum) было довольно широко распространено в эпоху бронзы и раннего периода железного века, когда климат был теплее. В эпоху викингов с более холодным климатом стало сложнее получать надлежащие урожаи. Возможно, что просо импортировалось в небольших количествах из южных регионов Европы.

 

 

Единственный вид пшеницы, который викинги выращивали на своих полях — это карликовая пшеница (дат. dværg hvede, лат. Triticum compactum). Этот вид злаковой культуры был известен на территории Дании еще со времен неолита и выращивался в больших количества до начала, когда климат был теплее и суше. Размеры карликовой пшеницы небольшие, на что указывает и само название растения. Качества зерна уступают другим видам пшеницы. Карликовую пшеницу выращивали в ограниченных количествах, и привозили другие сорта пшеницы из южных регионов Европы.

 

 

Овощи и другие съедобные растения

К важным овощным культурам относились бобы садовые (дат. hestebønne, лат. Vicia faba) и горох (дат. Grå ærter, лат. Pisum sativum). Сбор урожая начинали при достижении полной спелости семян, после чего их высушивали и заготавливали на зиму. Семена бобовых культур имеют высокую питательную ценность. Из них могли готовить супы, в которые приправляли пряностями.

 

 

На огородах выращивали некоторые растения, семена которых были завезены из южных регионов: листовая капуста (дат. bladkål, лат. Brassica oleracea), пастернак (дат. pastinak, лат. Pastinaca sativa), чеснок (дат. hvidløg, лат. Allium sativum), дикая морковь (дат. vilde gulerod, лат. Daucus carota) и лук (дат. løg, лат. Allium).

По поводу того, какой именно вид лука выращивался, ученые не имеют общего мнения. Но зато хорошо известно, что морковь во времена викингов была далеко не похожа на современные корнеплоды оранжевого цвета, а больше напоминала дикую морковь с утолщенным деревянистым корнем желтоватого цвета.

 

 

 

 

В пищу употреблялись и листья лебеды (дат. mælde, have, лат. Atriplex hortensis). Листья могли добавлять в супы, а зерна — в муку для выпечки хлеба или лепешек.

 

 

На основе изучения растительных остатков и пыльцы растений, ученые приходят к выводу, что в рацион питания  были включены многие дикорастущие растения. Возможно, что некоторые растения выращивались на огородах или собирались в дикой природе. Однако не исключено и то, что семена некоторых дикоросов прорастали на полях со злаками культурами и попадали в еду вместе с семенами основных сельскохозяйственных культур.

 

 

 

Пряно-ароматические растения

Во времена викингов были известно довольно много различных растений, которые добавлялись в пищу для улучшения вкуса и запаха. Некоторые ароматные травы могли использоваться не только в качестве приправы, но и в лекарственных целях. Большинство пряно-ароматических растений были заведены на территорию Дании из южных регионов и используются в кулинарии до настоящего времени.

На огородах викингов Фюркат я заметила следующие пряно-ароматические растения:

Кориандр (дат. koriander, лат. Coriandrum sativum)
Клоповник посевной / Кресс-салат (дат. karse, лат. Lepidium sativum)
Тимьян ползучий (дат. smalbladet timian / vild timian, лат. Thymus serpyllum)
Душица обыкновенная (дат. merian, лат. Origanum vulgare)
Хрен (дат. peberrod, лат. Armoracia rusticana)
Тмин (дат. kommen, лат. Carum carvi)
Мята длиннолистная (дат. grå mynte, лат. Mentha longifolia)

 

 

 

 

 

Текстильные растения

В эпоху викингов люди обычно носили одежду из шерсти и льна, полученные в своих хозяйствах. В редких случаях, ткани привозились из далеких стран или же для использовались волокна некоторыех дикорастущих растения, как крапива.

 

 

 

Лекарственные растения

В числе других растений на огородах поселения Фюркат есть растения, которые могли использоваться в лечебных целях:

Мак (дат. valmue opium, лат. Papaver somniferum)
Дягиль лекарственный (дат. Kvan, лат. Archangelica officinalis)
Окопник (дат. Lægekulsukker, лат.  Symphytum officinale)

Эти растения были завезены из южных регионов и в настоящее время могут изредка встречаться в дикой флоре Дании.

 

 

 

 

Омела белая (дат. Mistelten, лат. Viscum album) — это хорошо известное растение с лекарственными свойствами, которое произрастало в больших количествах на территории Дании в эпоху бронзы. С похолоданием климата во времена железного века растение стало встречаться намного реже.

 

 

На огородах викингов поселения Фюркат я не обнаружила белену чёрную (дат. bulmeurt, лат. Hyoscyamus niger), но все же упомяну это растение, т.к. семена белены были найдены в одном из захоронений, сделанном возле кругового замка Фюркат. По мнению археологов, в этом месте была погребена женщина-колдунья, а семена белены черной использовались в ритуальных или лечебных целях, как как болеутоляющее средство. Остается только догадываться, откуда были получены семена этого растения — выращивались на местных огородах или были завезены из других стран.

 

 

 

Плодово-ягодные растения

В рацион питания могли входить ягоды дикорастущие малины, смородины, облепихи, терна и боярышника. Возможно, что некоторые растения росли и вблизи домов. На территории поселения Фюркат посажены яблони и фундук — лещина. Во времена викингов был известен также грецкий орех. Тем не менее, считается, что сады с фруктово-ягодными культурами стали более широко распространены в Средневековье.

 

 

Особо почиталась бузина чёрная (дат. hyld, лат. Sambucus nigra). Считалось, что это растение оберегает дома от злых духов и поэтому к нему относились с особым уважением. Цветы и плоды бузины использовались в пищу и в качестве лекарственного средства. А еще ароматные цветки могли добавлять в медовухи и дтугие напитки.

 

 

 

 

Красильные растения

Одежда, пошитая из домотканной материи, могла оставаться некрашенной. Тем не менее существует много свидетельств того, что люди препочитали окрашивать ткани в различные цвета.

На огородах викингов поселения Фюркат растет вайда красильная (дат. vajd, лат. Isatis tinctoria) — растение, которое могло использоваться для получения краски синих оттенков.

 

 

Корни марены красильная (дат. krap, лат. Rubia tinctoria) могли применять для получения красящих веществ красных оттенков.

 

 

 

Желтоватые и зеленоватые оттенки тканей викинги могли получать с помощью растения пижма обыкновенная (дат. Rejnfan, лат. Tanacetum vulgare).

 

 

Вышеупомянутые красилые растения могли также использоваться в медицинских целях.

 

 

 

 

Красильные растения эпохи викингов (на датском), лекция в библиотеке Риисков, Дания. 13 сент. 2017, видео >

 

 

 

Адрес поселения викингов Фюркат: Fyrkatvej 37, 9500 Hobro, Danmark