Фермерское хозяйство Тиннетгорд (дат. Tinnetgård) расположено в центральной части датского полуострова Ютландия, недалеко от источника реки Гудено (дат. Gudenå) – самой большой реки Дании. На ферме мы с мужем оказались совершенно случайно. По пути к источнику мы увидели рекламную табличку о продаже экологически чистого картофеля и решили остановиться для того, чтобы сделать покупку. Однако ферма оказалась сама по себе местом очень интересным, и здесь мы провели больше времени, чем рассчитывали.

 

Информационный указатель фермерского хозяйства Тиннетгорд (Tinnetgård)

Информационный указатель с датскими флажками фермерского хозяйства Тиннетгорд (Tinnetgård) про продажу картофеля возле табличек с указанием направления к источнику реки Гудено (дат. Gudenåens udspring). Фото 2 авг. 2020, поселение Вонге / Vonge, Дания

 

Дорога к ферме вела через поля с пшеницей, ячменем и стручковым редисом. Возле самой фермы я обратила внимание на рекламные таблички про самосбор цветов, про грядки со съедобными растениями.

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд

Фермерское хозяйство Тиннетгорд. Справа – плантация с цветами для самосбора (Pluk selv), слева – грядки со съедобными декоративными растениями (Spiselige Blomster). Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Мы остановились на парковке возле фермерского магазинчика возле поля с цветущим редисом. Это растение выращивается ради длинных мясистых стручков, которые могут употребляться как в свежем виде, так и варенном или маринованном. Впрочем у этого растения съедобны все части: листья, цветы и корнеклубни.

Редис змеевидный пока еще малоизвестно в Дании, по крайней мере я пока еще не встречала его в продаже в супермаркетах. Однако растение уже рассматривается как перспективная сельскохозяйственная культура. Змеевидный или стручковый редис довольно неприхотлив, может выдерживать небольшие заморозки, дает большие урожаи. Кроме того, редис – прекрасный медонос с длительным периодом цветения.

Поля с “наземным” редисом я уже встречала во нескольких фермерских хозяйствах Дании. Возможно, что уже скоро на прилавках магазинов появятся и стручки и салаты из листьев редиса.

Поле с цветущим редисом змеевидным (лат. Raphanus caudatus)

Поле с редисом змеевидным (лат. Raphanus caudatus, дат. Radise-bælge) возле цветочной плантации для самосбора. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Редис змеевидный в цвету

Редис змеевидный в цвету. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд занимается производством собственного меда. Ульи для пчел расположены возле поля с обильноцветущим редисом.

 

Ульи для пчел возле поля с цветущим редисом

Ульи для пчел. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Особый интерес привлекли красивые грядки со съедобными декоративными и красиво цветущими растениями, расположенные возле ячменного поля. Информационный плакат сообщал о том, что в коллекции представлено около 100 растений, влияющих на сенсорное восприятие и вкусовые ощущения.

 

Информационный плакат про съедобные декоративные растения

Информационный плакат про съедобные декоративные растения на тюках сена. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Возле каждого вида растения располагались маленькие таблички с названиями и кратким описанием вкусовых достоинств и возможного применения в кулинарии. На грядках были проложены сочащиеся шланги для капельного полива. Июль в этом году был прохладным и дождливым. Но на смену пришел август с засушливой и теплой, а временами жаркой, погодой.

Большинство растений, украшающих грядки, больше всего известны как декоративные растения или же сорняки.

 

Лилейник, кислица, кровохлебка в числе растений, украшающих грядки фермы

Лилейник, кислица, кровохлебка в числе растений, украшающих грядки фермы Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Многоколосник фенхельный нередко украшает клумбы частных садов, но датчане  пока еще редко используют его в кулинарии. Тем не менее растение имеет довольно яркий и освежающий аромат, отдаленно напоминающий анис, лакрицу и фенхель. Листья могут использоваться как для ароматизации салатов, рыбных блюд и напитков.

Многоколосник фенхельный (лат. Agastache foeniculum, дат. Anisisop)

Многоколосник фенхельный (лат. Agastache foeniculum, дат. Anisisop ‘Foeniculum’) в цвету и отцвевшая мыльнянка (лат. Saponaria, дат. Sæbeurt) на грядках фермы Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Монарда – еще одно растение с сильным ароматом, которое может придать оригинальный вкус и аромат различным блюдам, а также подходит для составления чайных смесей. В настоящее время монарда больше знакома в Дании как красивоцветущее растение. Возможно, что из-за датского названия монарды – hestemynte (heste – лошадь, mynte – мята), датчане больше связывают его с лакомством для лошадей.

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд Tinnetgård монарда 2авг20 www.florapassionis.com

 

В настоящее время кровохлебка лекарственная известна в Дании как декоративное растение с необычными цветками. Однако ранее кровохлебка широко использовалась в лечебных целях, на что указывает и датское название – læge kvæsurt (Læge -врач), а молодые листья употреблялись в свежем и тушеном виде.

 

Кровохлёбка лекарственная (лат. Sanguisorba officinalis, дат. Lægekvæsurt)

Кровохлёбка лекарственная (лат. Sanguisorba officinalis, дат. Lægekvæsurt) в цвету. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Лук-слизун относится к числу растений, который больше ценится за оригинальные соцветия, чем за съедобные качества. Однако листья этого вида лука годятся к употреблению в пищу как и многие другие виды лука. Многолетний лук-лизун имеет преимущество в том, что его листья появляются ранней весной, когда еще мало другой огородной зелени. Название растения в датском языке звучит как “Сибирский кивающий лук” (дат. Sibirisk nikkeløg), что намекает на природный ареал произрастания в Сибири.

 

Лук-слизун (лат. allium nutans, дат. Sibirisk nikkeløg - Сибирский кивающий лук

Лук-слизун (лат. Allium nutans, дат. Sibirisk nikkeløg) на грядках фермы Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Подорожник в Дании относится как к сорным растениям, так и к декоративным. В последнее время выведено много новых сортов с крупными листьями разных форм и окрасок. Ранее подорожник также рассматривался как ценное лекарственное растение, кроме того листья и семена использовались в пищу. Изучение болотных мумий, найденных в торфяниках Дании, показало то, трапеза людей железного века включала семена подорожника, помимо множества других дикорастущих растений.

 

Сортовой подорожник большой (лат. Plantago major L. f. rosea, дат.Vejbred.)

Сортовой подорожник большой (лат. Plantago major L. f. rosea, дат.Vejbred.) на грядках фермы Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Подорожник большой, сорта с большими листьями красноватых оттенков

Подорожник большой, сорта с большими листьями красноватых оттенков (Rødbladet glat vejbred), сорта ’Atropurpurea’ и ’Rubrifolia’. на грядках фермы Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Хауттюйния или Гуттуиния пока еще малоизвестна в Дании. Иногда на клумбах частных садов встречаются оригинальные сорта с листьями разных окрасок, благодаря чему растение в Дании получили название “лист хамелеона” (дат. Kamæleonblad, Kamæleon – хамелеон, blad-лист ). Однако в странах Азии, где находится естественный ареал произрастания хауттюйнии, это растение находит применение в пищу. Даже не зная о вкусовых качествах, хауттюйния с необычной окраской листьев однозначно может усилить сенсорное восприятие пищи.

 

Хауттюйния / Гуттуиния (лат. Houttuynia cordata, дат. Kamæleonblad)

Хауттюйния / Гуттуиния (лат. Houttuynia cordata, дат. Kamæleonblad: переводится, как “листья хамелеона”). Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Пока мы ходили между грядками и с любопытством рассматривали съедобные декоративные растения, мимо проходил фермер – хозяин фермы. Он любезно рассказал нам подробнее про свое хозяйство.

 

Хозяин фермы Тиннетгорд Tinnetgård

Хозяин фермы Тиннетгорд Tinnetgård. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Ферма довольно большая и вся работа осуществляется на основе экологических (органических) методов ведения сельского хозяйства. Злаковые культуры, выращиваемые на полях фермы, используются главным образом для корма свиней, коров и коз. На ферме также выращиваются куры, которые свободно гуляют по большой территории, а не содержаться в тесных клетках. Кроме фермер имеет в собственности небольшую лесную плантацию, где выращиваются рождественские елки (ель обыкновенная) и пихты для рождественских декораций. На ферме также устраиваются рождественские ярмарки. Помимо прочего ферма предоставляет в аренду бочки для купания с подогревом, блинницы, машины для приготовления попкорн и другие приспособления.

 

Информационные брошюры фермы про продукты и услуги

Информационные брошюры фермы про продукты и услуги. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Т.е. ферма Тиннетгорд во многом походит на обычное фермерское хозяйство. И все же эта ферма довольно особенная, потому что здесь работают и проходят практику люди особенные – имеющим аутизм или другие нарушения психического развития. У этих людей обычно бывают сложности с адаптацией ко всему новому и установлением социальных контактов. Многие из них часто страдают расстройством пищеварения, могут иметь проблемы со сном, задержку развития речевой функции, трудности с визуальным контактом и выражением эмоций. Особенности развития у этих людей могут быть разные и поэтому к каждому из них нужен индивидуальный подход.

 

Информационные брошюры про школу-интернат с практикой Tinnetgaard

Информационные брошюры про школу-интернат с практикой – “Специальное предложение для молодых” (STU) на фермe Тиннегорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Фермерское хозяйство Тиннетгорд сотрудничает со специальной школой STU для “особенных” молодых людей (STU, сокр. Særlig Tilbud for Unge – Специальное Предложение для Молодых). В школах STU обычно продолжают учебу выпускники общеобразовательной школы. Молодые люди в возрасте от 18 до 25 лет живут в круглосуточных интернатах, где помимо учебы они получают навыки социального общения, умение готовить еду, делать уборку, приобретать продукты в магазине и многое другое, что “обычным” людям не доставляет особой сложности. Кроме того на протяжении трехлетнего образовательного курса “особенные” ученики получают специальное образование в определенной области деятельности, которая дает им возможность получить работу на фермах, мастерских, магазинах и в других местах.

 

Фермерское хозяйство и школа-интернат для особенных детей. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

Фермерское хозяйство и школа-интернат для особенных детей. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

На ферме есть домашние животные, козы и лошади. Животные нередко могут помочь людям с аутизмом адаптироваться в социальной среде и развивать социальные навыки.

 

Коза рогатая, живущая на ферме Тиннетгорд

Коза рогатая, живущая на ферме Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Грядки со съедобными декоративными растениями имеют не только общеобразовательную функцию. Растения с разнообразной формой и окраской листьев и цветков, с разными ароматами и вкусовыми качествами способствуют стимуляции сенсорного и вкусового восприятия. Кроме того, молодые люди получают навыки ухода за растениями и способами использования в кулинарии.

 

Школьница-практикантка на лошади. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

Школьница-практикантка на лошади. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Мне было очень интересно узнать такие подробности. Я впервые посетила ферму, которая одновременно является и местом практики для особенных людей.

 

Бессмертник итальянский (лат. Helichrysum italicum , дат. karryplante).

На грядках со съедобными декоративными растениями – Бессмертник итальянский (лат. Helichrysum italicum , дат. karryplante). Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

После осмотра сенсорно-красивых растений мы отправились на место самосбора цветов. Здесь ученики школы высадили большое количество цветов, которые предначены для составления букетов: пионы, гладиолусы, лилейники, георгины и многие другие. Собрать можно любые цветы на свой вкус, а оплата осуществляется в близлежащем магазинчике, куда мы отправились, чтобы приобрести экологический картофель.

Грядки с цветами для самосбора

Грядки с цветами для самосбора. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Молочай кипарисовый (лат. Euphorbia cyparissias, дат. Cypresvortemælk)

Молочай кипарисовый (лат. Euphorbia cyparissias, дат. Cypresvortemælk) на грядках для самосбора. Фото 2 авг. 2020, фермерское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgård, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Красный значок круглой формы с короной посередине говорит о том, что продукция магазина соответствует принципам экологии, разработанным государством Дании и государственные инспектора осуществляют регулярный контроль.

 

Магазин самообслуживания фермы Тиннетгорд

Магазин самообслуживания фермы Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Из-за распространения в стране коронавируса у входа в магазин предлагается продезинфицировать руки жидкостью с содержанием спирта. Предупредительный плакат на двери также напоминает о необходимости соблюдать социальное расстояние и запрещает вход людям с симптомами заболевания.

 

Дезинфекция рук перед входом в фермерский магазин

Дезинфекция рук перед входом в фермерский магазин. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

У входа в магазин самообслуживания фермы Тиннетгорд

У входа в магазин самообслуживания фермы Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

В магазинчике можно было приобрести экологические продукты: молодой картофель и яйца. В отдельной емкости с водой продавался очищенный картофель.

 

Информация про ферму и продажу экологического картофеля фермы

Информация про ферму и продажу экологического картофеля фермы Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Магазин также предлагал для продажи семена растений и клубни разных сортов георгинов.

 

Информация про ферму и продажу экологического картофеля фермы

Информация про ферму и продажу экологического картофеля фермы Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

"Копилка" для денег (дат. Penge) и информация про оплату

“Копилка” для денег (дат. Penge) и информация про оплату с помощью сотового телефона (MobilPay). Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Особый интерес привлекли “народные промыслы” из дерева, изготовленные учениками: кухонные доски, скворечники, кормушки для птиц, декоративные таблички для дверей и веселенькие снеговички.

 

Деревянные доски, изготавливаемые учениками школы-интерната Тиннетгорд

Деревянные доски, изготавливаемые учениками школы-интерната Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Деревянные снеговички, изготавливаемые учениками школы-интерната

Деревянные снеговички, изготавливаемые учениками школы-интерната Тиннетгорд. Фото 2 авг. 2020, п. Вонге / Vonge, Дания

 

Хозяин фермы рассказал, что ученики школы также мастерят различные рождественские украшения, которые вместе с рождественскими елками продаются на ферме с начала ноября. Кроме того на ферме ежегодно проводятся рождественские ярмарки, где ученики продают свои поделки и готовят рождественские блюда.

Только вот в этом году из-за эпидемии коронавируса рождественская ярмарка впервые за все предыдущие годы будет отменена.

 

Фермеское хозяйство Тиннетгорд / Tinnetgaard, Дания на карте

 

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.