Грецкий орех в Дании известен еще во времена викингов. Тем не менее это растение не получило особо широкого распространения и довольно редко выращивается в частных садах и на плантациях. Некоторые датчане даже не знают о том, что грецкий орех может расти в условиях датского климата. Другие датчане не желают сажать в своих садах по многим причинам, которые я упомяну ниже. Тем не менее интерес к этому растению стал увеличиваться в последние годы, судя по ассортименту разных сортов, которые недавно стали появляться в продаже.

Иностранный орех

Грецкий орех в Дании относится к реликтовым растениям. Это означает то, что растение выращивалось на территории Дании до 1050 года, т.к. было известно еще во времена викингов. Грецкий орех не является типичным растением местной флоры, а был завезен из других стран.

По поводу происхождения грецкого ореха нет однозначного мнения. Это растение в диком виде встречается в странах Азии, на Кавказе, на юге Европы. Возможно грецкий орех попал в Данию и многие другие страны Европы во времена Римской империи. На это может указывать название растения на многих европейских языках, в корне которого есть слово “орех” (лат. nux).

Другое слово “вал” в корне названия этого растения означает “иностранец”. Тогда в датском языке и в некоторых других европейских языках название грецкого ореха можно “перевести”, как “иностранный орех”.

 

дат. Valnød, швед. Valnöt, англ. Walnut, гол. Walnoot, нем. Walnuss

Латинское название грецкого ореха звучит по-царски – Juglans regia, что в переводе с латыни может означать “царский орех”.

Растения из рода Орехи (лат. Juglans) имеют характерный плод – костянковидный орех. Интересно то, что многие другие растения, плоды которого в быту называют “орехами” (фундук, миндаль, фисташка, кедр, арахис) не имеют родства с грецким орехам и относятся к другим семействам.

В Дании встречается близкородственное растение – лапина или крылоорешник (лат. Pterocarya fraxinifolia), которое как и грецкий орех относится к семейству Ореховые (лат. Juglandaceae). Лапину в датском языке называют “кавказским крылатым грецким орехом” (лат. Kaukasisk Vingevalnød).

 

Грецкий орех в Дании

В условиях датского климата дерево грецкого ореха может достигать до 30 м в высоту, а ветви могут образуют обширную крону диаметром до 20 м. Грецкий орех относится к долгожителям. В Дании встречаются деревья, возраст которых более 150 лет и они сохраняют способность плодоносить. Однако плодоношение наступает очень поздно. Первые плоды обычно появляются на 10-летних растениях, а более обильные урожаи – на 20-летних деревьев.

В Дании про датский орех говорят: “Посади грецкий орех, чтобы порадовать внуков” (дат. “Plant en valnød, så børnebørn få glæde”). А еще датские фермеры говорят: “Вы не знаете, что такое терпение, пока вы не посадили плантацию грецкого ореха” (дат. “Man ved ikke hvad tålmodighed er, før man har startet en valnøddeplantage”).

 

Грецкий орех в королевском парке Марселисборг перед дворцом

Грецкий орех, возраст которого около 80 лет, в королевском парке Марселисборг перед дворцом. Фото 11 aвг. 2017, г. Орхус, Дания

 

Помимо позднего плодоношения, в Дании грецкий орех дает плоды очень не регулярно. Например, прошлый год был очень урожайный. Проезжая по сельским дорогам, иногда встречались ларьки возле домов фермеров, где помимо овощей и фруктов, можно было купить грецкие орехи. Но в этом году ни на деревьях в моем саду, ни у моих соседей я не обнаружила ни единого зрелого плода грецкого ореха.

Плодоношение зависит от погодных условий.  Цветочные почки грецкого ореха в условиях датского климата появляются на ветках деревьев в начале мая. Период цветения обычно приходится на середину мая, одновременно с распусканием листьев. Цветки у грецкого ореха раздельнополые, расположенные на одном растении: женские – мелкие удлиненные и мужские – в виде сережек. Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям. С ветрами в Дании проблем нет, и собственно опыление должно проходить очень эффективно. Отсутствие плодов в некоторые годы может быть связано с ночными заморозками в период цветения в мае.

 

Грецкий орех с цветочными почками, сорт Geisenheim 139. Фото 6 мая 2018, мой сад

Грецкий орех с цветочными почками, сорт Geisenheim 139. Фото 6 мая 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Мужские и женские цветы грецкого ореха. Фот 17 мая 2048, г. Холме / Holme, Дания

Мужские и женские цветы грецкого ореха. Фот 17 мая 2048, г. Холме / Holme, Дания

 

Нестабильные погодные условия весной, когда теплые периоды порой чередуются с заморозками, а также суровые зимы в некоторые года тоже представляют опасность для грецкого ореха. В Дании были случаи массовой гибели грецких орехов из-за неблагоприятных погодных условий.

Это основные причины того, что грецких орех не получил большого распространения на промышленных посадках в Дании. В стране заложено только несколько плантаций грецкого ореха. Или же деревья высаживаются в единичных экземплярах в парках и жилищных комплексах. В частных садах грецкий орех встречается довольно редко. Это прежде всего связано с большими размерами дерева.

Есть и еще причины, по которым датские садоводы-огородники старались избегать грецкий орех возле своих огородов. Дерево образует широкую кроны, образующую плотную тень. Кроме того, корни дерева выделяют токсины, подавляющие рост других растений. Поэтому грецкий орех не рекомендуется сажать вблизи огородов.

 

Плоды грецкого ореха. Фото 15 июн. 2018, Холме / Holme, Дания

Плоды грецкого ореха в толстой зеленой кожуре. Фото 15 июн. 2018, Холме / Holme, Дания

 

Сорта грецкого ореха

Несмотря на некоторые особенности грецкого ореха, которые не способствовали широкому распространению растения в Дании, интерес к грецкому ореху в последнее время увеличивается. Это связано с появлением новых низкорослых урожайных сортов с более ранним плодоношением, а также появляются новые более устойчивые гибриды (Juglans nigra x Juglans regia). Общее потепление климата тоже подает надежды датским фермерам на то, чтобы инвестировать в плантации грецкого ореха.

Такой интерес к грецкому ореху объясняется прежде всего большой спектр применения растения. Все части плода могут быть использованы: зеленая скорлупа и ядра. Кроме того древесина грецкого ореха является ценной породой, а в сущности является побочным продуктом выращивания плодов.

Селекцией грецкого ореха в Дании очень активно занимались в начале прошлого столетия. Общество датских ботаников опубликовало статью 1940 года из журнала садовников (дат. Gartner Tidende) с описанием различных сортов грецкого ореха, которые выращивались в разных частях страны. Следующие сорта приводятся в старом документе: Meteor, Odin, Millinge, Majbølle, Lilleø, Solbjerg, Klostervalnød, Grøndal, Thoreby, Vaalse, Allinge, Søborg.

В начале 40 х годов многие датские сорта погибли во время суровых зим. Интерес к экспериментам с грецкими орехами ослаб и из-за тяжелой ситуации во время второй мировой войны. В послевоенный период интерес к грецком ореху вовсе угас, т.к. основное внимание уделялось высокоурожайным сельскохозяйственным культурам.

В настоящее время основной и самый известный сорт грецкого ореха в Дании – это Grøndal. Именно этот сорт, и никакие другие, я встречала в обычных питомниках Дании лет десять назад, когда я захотела посадить грецкий орех в моем саду. Другие сорта я тогда смогла найти только в небольших узкоспециализированных питомниках.

В последнее время, благодаря возросшему спросу и возможностям интернета, появилась возможность найти бóльшее количество сортов, которые предлагают интернет магазины. Однако ассортимент сортов грецкого ореха, по сравнению со многими другими садовыми растениями, по-прежнему довольно ограничен.

Из старых сортов, которые описывались в журнале 1940 года, помимо сорта Grøndal в настоящее время в продаже встречаются сорта Klostervalnød и Majbølle. Список других сортов грецкого ореха, которые продает в своем питомнике Ларс Вестергорд (Lars Westergaard), более широк:  Fernor, Fejø, Amanda, Loiko #1, Broadview, Bright Pit (Kwanten #16), Blanco (Kwanten #26 / Groningen #26), Alma, Lake (Red Lake), Jankowska U2, Rote Linzer, Davis Red, Appenæs, Geisenheim 139.

В обычных питомниках продаются и деревья без названия сорта, выращенные из семян. Основной недостаток этих деревьев – неизвестные качества и позднее плодоношение.

 

Грецкий орех продается в питомнике, Дания

Грецкий орех (посередине) продается в питомнике. На табличке только написано о том, что это грецкий орех. Сорт не указан. По дереву видно, что оно выращено из семян. Фото 23 июл. 2011, г. Силькеборг / Silkeborg, Дания

 

Если есть желание поэкспериментировать, то можно и самим прорастить грецкий орех из семян или же поискать “дичок”, выросший возле старых деревьев. Возможно из-за потепления климата в Дании нередко стали встречаться небольшие деревца грецких орехов в диком состоянии. Иногда грецкие орехи прорастают в совершенно неожиданных местах, возможно их разносят вороны. Один из моих знакомых рассказывал, что старое дерево грецкого ореха, растущее на гольфовом поле, стало создавать проблемы, т.к. плоды стали прорастать в песчаных зонах.

 

Дикий грецкий орех возле дороги. Фото 20 окт. 2019, г. Вибю / Viby, Дания

Дикий грецкий орех возле дороги. Фото 20 окт. 2019, г. Вибю / Viby, Дания

 

Грецкий орех в моем саду

В моем саду я посадила три вида грецких орехов. Первое деревце я откопала возле стройки в 2009, где оно проросло дичком, и посадила в углу моего сада. В настоящее время это уже 2х метровое дерево, про которое больше ничего не могу добавить. За все девять лет на нем еще не появлялись цветочные почки.

Зная особенности грецкого ореха, мне хотелось посадить в саду сорта с ранними сроками плодоношения. По интернету я нашла небольшой узкоспециализированный питомник Ларса Вестергорд (Lars Westergaard), который занимался редкими плодовыми деревьями, в том числе и грецким орехом. Я списалась с ним по майлу, и он мне порекомендовал скороспелый сорт Geisenheim 139 немецкой селекции. В августе 2010 мы с семьей поехали на южную часть Дании за нашим деревцем. Мне хотелось увидеть питомник своими глазами и пообщаться с хозяином.

Это оказалась фирма из одного человека. Питомник с теплицами и множеством грядок с саженцами деревьев находился далеко “в полях” возле жилого дома Ларса. На бревне, расположенном возле курятника, лежала книжечка для выписки квитанций и коробочка с деньгами, куда я поместили и мою оплату.

Ларс Вестергорд (Lars Westergaard) оказался очень увлеченным человеком. В то время многие знания по выращиванию грецкого ореха в Дании были потеряны. Ларс связывался с зарубежными питомниками и собирал коллекцию местных сортов. Он и в настоящее время продолжает занимается селекцией, желая получить сорта грецкого ореха, которые по его словам, “могли бы радовать не только внуков”.

Ларс рассказал, что работа с грецким орехом – довольно сложное и трудоемкое занятие, хотя бы потому что, очень сложно делать подвои. По его наблюдениям, приживается лишь около 30 % подвоев грецких орехов.

 

В питомнике Ларса Вестергорд (Lars Westergaard)

В питомнике Ларса Вестергорд (Lars Westergaard). Фото 29 авг. 2010, г. Кертеминде / Kerteminde, Дания

 

Ларс Вестергорд (Lars Westergaard) с саженцем грецкого ореха, сорт Geisenheim 139

Ларс Вестергорд (Lars Westergaard) с саженцем моего будущего грецкого ореха, сорт Geisenheim 139. Фото 29 авг. 2010, г. Кертеминде / Kerteminde, Дания

 

Ларс рассказал, что в первые годы грецкий орех требует особой защиты. Первые зимы я накрывала молодые саженцы грецкого ореха ветками хвойных деревьев. Во время посадки деревца, я его сразу же упаковала в металлическую сетку для защиты от грызунов. В необходимости такой защиты я убедилась и на собственном печальном опыте, когда на год раньше многие посаженные деревца были поедены и повреждены. Однажды я лично застала зайца в моем саду, после чего защитные сетки появились вокруг всех молодых деревьев.

 

Заяц в моем саду возле саженца дерева, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

Заяц в моем саду возле саженца яблони. Фото 1 июн. 2010, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Двухлетний грецкий орех, сорт Geisenheim 139 с первым плодом

Двухлетний грецкий орех, сорт Geisenheim 139 с первым плодом. Фото 11 июл. 2012, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Восьмилетний грецкий орех, сорт Geisenheim, на заднем плане

Восьмилетний грецкий орех, сорт Geisenheim, на заднем плане. Дерево уже достигло в высоту более 2х метров (такими же высокими стали и другие 2 дерева грецкого ореха, растущие в моем саду). Фото 24 мая 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Особенность сорта грецкого ореха Geisenheim 139, который я приобрела в питомнике Ларса, заключается прежде всего с раннем плодоношении. Уже через два года на моем деревце появился первых орех. В течение последующих лет на дереве созревало несколько орехов. В прошлом году с 8-летнем дерева я собрала около 30 шт. зрелых орехов, и ни одного плода в этом году.

 

Плоды грецкого ореха, сорт Geisenheim 139, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

Плоды грецкого ореха, сорт Geisenheim 139. Фото 10 сент. 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Другой сорт грецкого ореха я приобрела в небольшом питомнике на севере Дании, которым занимается Бой Йенсен (Boi Jensen). В его ассортименте я обнаружила раннеспелый низкорослый сорт с тонкой кожурой, название которого я к сожалению потеряла. Я списалась с хозяином питомника, и он отложил для меня саженец. Бой Йенсен занимается продажей старых сортов плодовых деревьев, а грецкий орех привлек его внимание как очень перспективное растение для Дании.

 

Бой Йенсен (Boi Jensen) в питомнике. Фото 24 апр. 2010, г. Альбэкхус / Albækhus, Дания

Бой Йенсен (Boi Jensen) в питомнике. Фото 24 апр. 2010, г. Альбэкхус / Albækhus, Дания

 

Скороспелый сорт грецкого ореха с тонкой скорлупой дал первые орешки через 3 года. Сами орешки были почти в два раза меньше, чем у другого сорт – Geisenheim 139, и скорлупа действительно оказалась на удивление тонкой. Вкус ядер орехов у обоих сортов отменный. Только для получения “обильных” урожаев придется набраться терпения.

На фото ниже привожу орехи сорта с тонкой скорлупой, приобретенные в питомнике Бой Йенсен.

 

Грецкий орех, сорт с тонкой скорлупой, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

Грецкий орех, сорт с тонкой скорлупой. Фото 22 сент. 2017, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Плоды грецкого ореха, сорт с тонкой скорлупой, 8, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

Плоды грецкого ореха, сорт с тонкой скорлупой. Фото 8 сент. 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Размеры орехов с тонкой скорлупой. Фото 26 авг. 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

Размеры орехов с тонкой скорлупой. Фото 26 авг. 2018, мой сад, г. Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Применение грецкого ореха в Дании

Датское слово “valnød” имеет много значений. Этим словом называют само растение, плоды (орехи) , съедобные ядра плодов, древесину и краску коричневого цвета, получаемую из зеленой скорлупы плодов. Этот факт уже говорит о широком спектре применения этого растения.

Древесина грецкого ореха хорошо известна и ценится. В магазинах можно купить паркет и очень дорогую мебель различных стилей.

Хорошо известны Дании сами орехи, которые продаются практически во всех магазинах круглый год. Особенно много грецких орехов датчане потребляют на рождество. Ядра орехов добавляют в выпечку, салаты и другие блюда. В магазинах продаются различные продукты питания с содержанием грецкого ореха. Однако большинство продуктов питания произведены за пределами Дании, и грецкий орех не входит в состав национальных блюд Дании.  Возможно именно поэтому датчане связывают грецкие орехи с “заморским” продуктом и многие даже не подозревают о том, что грецкий орех растет в Дании еще со времен викингов.

В далекие времена в Дании употреблялись в пищу маринованные незрелые плоды грецкого ореха. Именно поэтому раньше говорили, что что “сбор зеленых грецких орехов начинается с трех восьмерок: 8 августа (8 месяц) в 8 утра” (дат. “grønne valnødder skal høstes den 8. i 8. kl. 8“), т.е. до образования жесткой скорлупы.

Современный ассортимент продуктов питания, производимый датскими компаниями из грецких орехов, обычно сводится к элитным спиртным напиткам с экстрактами из зеленой мясистой оболочки плода и поэтому знаком только ограниченному кругу клиентов – гурманам. Также в некоторых булочных недавно стал появляться свежеиспеченный хлеб или булочки с грецким орехом.

 

Грецкий орех в Дании в продуктах питания. Фото сделаны в датских супермаркетах

Грецкий орех в Дании в продуктах питания: сыр, мед, колбаса, соус песто и масло грецкого ореха. Фото сделаны в датских супермаркетах авг. – сент. 2018

 

Булочки с грецким орехом (valnødderstykke) в булочной супермаркета

Булочки с грецким орехом (valnødderstykke) в булочной супермаркета, г. Вибю , Дания. Фото 9 сент. 2018

 

В настоящее время мало кто знает о том, что грецкий орех в Дании издавна ценился как красильное растение. Принимая участие в воркшопе, посвященному окрашиванию ткани и пряжи во времена викингов, я с большим удивлением выяснила, что еще в далекие времена зеленая мясистая оболочка плодов использовалась для получения краски. На воркшопе участникам представилась возможность самим на костре “сварить” краску из грецкого ореха.

 

На воркшопе про окрашивание пряжи и тканей готовится краска из листьев грецкого ореха

На воркшопе про окрашивание пряжи и тканей готовится краска из листьев грецкого ореха. Фото 13 сент. 2017, г. Рисков /Riskov, Дания

 

Пряжа, окрашенная листьями грецкого ореха

Пряжа, окрашенная листьями грецкого ореха. Фото 5 июн. 2019, станция натуралистов , г. Рандерс / Randers, Vorup enge , Дания

 

Возможно в знаменитой старой красильне города Эбельтофт дерево грецкого ореха было посажено не только ради съедобных плодов, но и для получения натуральной краски.

 

Дерево грецкого ореха во дворе старой красильни, г. Эбельтофт / Ebeltoft, Дания

Дерево грецкого ореха во дворе старой красильни, г. Эбельтофт / Ebeltoft, Дания. Фото 27 июн. 2019

 

В завершение, хочу упомянуть необычное дерево грецкого ореха, растущее в г. Хобро, на севере Дании. За необычную форму ствола с дуплом местные жители его деревом Г. Х. Андерсена.

 

 

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.