Бузина черная — растение самое обыкновенное и необыкновенное. С бузиной издавна связаны многочисленные поверья. Это растение — герой песен, преданий, стихов и сказок. Оно окружено ореолом тайны. Это растение считалась и магическим и священным, проклятым и воплощением добра. Наверное не случайно даже палочка Гарри Поттера была бузинная. Неоднозначное отношение бузина черная вызывает и сегодня у людей. Кому-то своеобразный запах цветков бузины кажется отталкивающим, а другие восхищаются пьянящим ароматом. В любом случае, бузина черная — это очень ценное растение и в этом нет сомнения.
Названия
Латинский | Sambucus nigra |
Русский | Бузина черная |
Английский | Sambucus nigra |
Немецкий | Schwarzer Holunder |
Датский | Almindelig hyld |
Краткая ботаническая характеристика
Бузина черная относится к семейству Адоксовые (Adoxaceae). Другие известные представители этого рода — это калина (Viburnum). А сам род рода Бузина (Sambucus) насчитывает более 20 видов, среди которых бузина черная (Sambucus nigra) является самым известным и наиболее распространенным.
Это растение представляет собой листопадный кустарник или невысокое дерево, обычно 2 — 4 м высотой, реже может вырастать до 10 метров в высоту. В мае — июле бузина цветет крупными многоцветковыми соцветиями с белыми ароматными пятилепестковыми цветками. К осени на соцветиях появляются мелкие сочные ягоды темного цвета, внутри которых находятся по 3 небольших семени.
![Высокое дерево бузины черная Высокое дерево бузины черная](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-sambucus-nigra-30618-www.florapassionis.com-240617holme-www.florapassioonis.com_.jpg?media=1680030495)
![Соцветия бузины черной Соцветия бузины черной](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-цветы-16jun17holme-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Бузина черная Sambucus nigra Бузина черная Sambucus nigra](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/09/Бузина-черная-Sambucus-nigra-26aug18-dengamelby-aarhus-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Спелые ягоды бузины черной - Sambucus nigra Спелые ягоды бузины черной -Sambucus nigra](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-ягоды-holme80917-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
Бузина черная в природе
Природные ареал растения очень широк. Бузина черная встречается во многих странах Европы, Азии, на Севере Африки.
Про бузину говорят, что это растение следует за человеком. Это растение издавна культивировалось благодаря ценным свойствам и неприхотливости. Кроме того бузина очень просто размножается вегетативно. Бузина легко дичает и растет во многих местах, где его и специально не сажали — в парках, в лесах, возле дорог, на пустырях. В природе распространяют бузину семенами главным образом птицы, которые любят питаться сочными спелыми плодами. Растение предпочитает хорошо освещенные места, но может расти и в тени. Бузина не особо прихотлива к типам почв, разве что не растет на сильно закисленных почвах.
![Бузина проросла вдоль дороги Бузина проросла вдоль дороги](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-sambucus-nigra-13jul12slette-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Заросли бузины в буковом лесу Заросли бузины в буковом лесу](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-sambucus-nigra-30618-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Бузина черная цветет в парке Бузина черная цветет в парке](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-sambucus-nigra-16jun17holme-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Цветущая бузина в городе Цветущая бузина в городе](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-sambucus-nigra-viby-5jun18-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![На заброшенной железнодорожной станции проросла бузина черная На заброшенной железнодорожной станции проросла бузина черная](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/07/dengrønnekilde_hyld_бузина_20jun17_www.florqapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![На побережье тоже прорастает бузина черная На побережье тоже прорастает бузина черная](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-в-Дании-marselisborg-strand-110617.jpg?media=1680030495)
Широкая область применения и доступность
Помимо декоративности, все части растения находят практическое применение в различных областях. А вседоступность только увеличивала популярность и уважение к этому растению. Особый запах бузины отпугивает некоторых насекомых и мышей. Листьями бузины прокладывали яблоки при хранении в кладовых. Бузину сажали возле огородов для отпугивания насекомых и … злых духов. Из веток делали ограды. Из цветков приготавливают бузинную воду для парфюмерии.
Бузиновая флейта и контейнер для пороха
Древесина бузины не особо известна в современном столярном производстве, вероятнее из-за того имеет мягкую сердцевины, которая быстро высыхает. Однако в далекие времена в Дании твердая часть древесины очень ценилась за твердость и золотисто-белый цвет, напоминающий слоновую кость. Кроме того древесина хорошо полируется. Из нее делали маленькие гребни, детали для часов, шкатулки, курительные трубки, фурмы для раздувания огня, трости и даже небольшую мебель, устойчивую к воздействию насекомых-вредителей (”der aldrig blev ormstukne”). И древесины бузины делались и особо ценные музыкальные инструменты, как флейты. У них и название было бузиновые дудочки / бузиновые флейты («hyldefløjte»). А охотники хранили порох в бузиновых трубочках.
![Контейнер из стебля бузины для хранения пороха, 1800 года, Дания Контейнер из стебля бузины для хранения пороха, 1800 года, Дания](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/09/Контейнер-из-стебля-бузины-для-хранения-пороха-krudtbeholder-hyldepind-30-jul19-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Ствол срубленного дерева бузина имеет дырку внутри Ствол срубленного дерева бузина имеет дырку внутри](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/09/Ствол-срубленного-дерева-бузина-имеет-дырку-внутри-okt19-viby-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
Бузина черная в кулинарии
Цветы и ягоды издавна находили широкое применение в кулинарии. Цветами обкладывали яблоки при хранении и отгоняли клопов. Из цветков по настоящее время делается очень ароматные напитки. Кроме того это растение является прекрасным медоносом.
Из ягод бузины делают джемы, варенья и начинки для пирогов. А в старые времена сок ягод подвергали брожению и из него получали алкогольные напитки и уксус.
Все части растения, включая корни и листья, находили применение в народной медицине. А так как растение весьма неприхотливо и всегда было доступно для людей, то его часто относили к священным растением, дарящим долголетие и здоровье.
![]() |
Цветки и ягоды бузины и по настоящее время находят широкое применение в кулинарии и в продуктах питания > |
Бузина черная — лекарственное растение
Современная медицина признает эффективность бузины черной. Растение занесено в Фармакопея многих стран. Плоды и цветки включаются в желудочные, мочегонные сборы. Все части растения способны оказывать потогонное, жаропонижающее и успокаивающее действие. Отвары и сиропы из цветков и ягод рекомендуют при ревматизме и подагре. Бузиновые напитки славятся своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Душистый цветочный чай помогает при простудах, бронхитах и воспалении горла. Народная медицина использует кору и корни бузины для получения отваров для лечения кожных и почечных заболеваний. Молодые листья черной бузины, проваренные в меде, обладают слабительным эффектом и используют для лечения хронического запора.
![]() |
Бузина черная растет посреди аптекарских огородов Ботанического сада г. Орхус, Дания. Фото 12 июн. 2018 Бузина черная в Дании > |
Ягоды бузины черной — натуральный краситель
Благодаря высокому содержанию красящих пигментов антоцианов в ягодах бузины, их в настоящее время используют в пищевой промышленности в качестве натуральных пищевых красителей.
Красящие свойства бузины использовались издавна. Ягоды использовались для подкрашивания напитков, окраски тканей, пряжи и в качестве чернил. Согласно одной из версий, красящие свойства ягод бузины определили родовое название «sambux», которое в переводе с греческого языка означает «красная краска».
![сок из ягод бузины использовался для окрашивания одежды и во времена викингов сок из ягод бузины использовался для окрашивания одежды и во времена викингов](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/vikinger-farvning-riiskov-bibl-13sept17-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
Черная бузина — ядовитое растение
Это растение наряду с множеством полезных свойств еще и является умеренно ядовитым. Не случайно бузине приписывают некую магическую силу, обладающую двойственным эффектом: светлым и темным — жизнь и смерть. Ядовиты все части растения, за исключением цветков, оболочки и мякоти спелых ягод (но ядовиты спелые семена, которые находятся в самих ягодах). Именно поэтому растение не рекомендуется для самолечения или лечение должно происходить под насмотром специалистов.
Для внутреннего применения можно использовать только ягоды, прошедшие термическую обработку, цветы, а также продукты, прошедшие контроль качества и безопасности.
![Плакат с ядовитыми ягодами растений Плакат с ядовитыми ягодами растений](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/07/бузина-ядовитые-ягоды-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
Множество сортов
Бузина черная по настоящее время очень ценится как декоративное растение и растет в частных садах и парках. Также выращивают бузину на промышленных посадках.
Для этих целей выведено множество различных сортов.
Это пример некоторых, наиболее популярных:
- Donau: дерево до 5 м. в высоту с крупными ягодами, дает 7 кг ягод и более с одного дерева
- Samyl: устойчивый к заболеваниям сорт, ягоды которого имеют особо высокое содержание красящих пигментов (антоцианов)
- Korsør: новый датский сорт, дерево до 3,5 м в высоту, особо устойчиво к условиям окружающей среды и с большими ягодами. дает 7 кг ягод и более с одного дерева
- Black tower: невысокое дерево (1-2 метра в высоту), пирамидальной формы с темными листьями
- Purpurea: невысокое дерево (до 2,5 м в высоту) широкой формы с пестролистными листьями зеленых и темных окрасок
- Black Beauty: невысокое дерево с розовыми цветками и листьями темной окраски
- Black Lace: у этого сорта цветки розового цвета и темные резные листья, а само дерево растет быстро (до 5-6 м в высоту)
- Madonna: листья этого сорта имеют светло-желтую окраску листвы неправильной формы по краям листьев, дерево растет быстро (до 5-6 м в высоту)
![Темнолистный сорт бузины черной Блек Бьюти Темнолистный сорт бузины черной Блек Бьюти](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-темнолистные-сорта-Sambucus-nigra-Black-Beauty-Блек-Бьюти-danfosuniverse-9sept17-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Ягоды темнолистного сорта бузины черной Блек Бьюти Ягоды темнолистного сорта бузины черной Блек Бьюти](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-темнолистные-сорта-Sambucus-nigra-Black-Beauty-Блек-Бьюти-danfosuniverse-9sept17-www.florapassionis.com_-1.jpg?media=1680030495)
![Резные листья темнолистного сорта бузины Блэк Лэйс Резные листья темнолистного сорта бузины Блэк Лэйс](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-темнолистные-сорта-sambucus-nigra-black-lace-Black-Lace-Elderberry-—-Бузина-чёрное-кружево-23jul11-silkeborg-planteskole-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
![Розовые цветки темнолистного сорта бузины Черное кружево / Black Lace Розовые цветки темнолистного сорта бузины Черное кружево / Black Lace](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2018/06/Бузина-черная-темнолистные-сорта-sambucus-nigra-black-lace-Black-Lace-Elderberry-—-Бузина-чёрное-кружево-viby-7jun18.jpg?media=1680030495)
![Бузина Черная "Мадонна" / Sambucus nigra "Madonna" Бузина Черная "Мадонна" / Sambucus nigra "Madonna"](https://usercontent.one/wp/www.florapassionis.com/wp-content/uploads/2017/09/Бузина-Черная-Мадонна-Sambucus-nigra-Madonna-20jun19-viby-www.florapassionis.com_.jpg?media=1680030495)
Еще про бузину > |
растет сорняком и не ведала, что так полезна
Замечательный текст, большое спасибо!