Бузина в продуктах питания Дании встречается очень часто. Это растение пользуется особой популярностью. Растет бузина черная практически повсеместно на территории Дании: возле дорог, в лесу, в частных садах и на плантациях. Особым спросом в кулинарии пользуются ароматные цветки. Ягоды бузины тоже находят применение, хотя популярности не сравнить с цветками.
Напитки из цветков бузины
Самым большим разнообразием удивляет разнообразие напитков из ароматных цветков бузины
![]() |
«Старая фабрика» / «Den Gamle Fabrik» предлагает еще напиток с черной смородиной и цветками бузины. Фото 19 сент. 2017, супермаркет Дании |
![]() |
Другая знаменитая датская компания Ринкебю / Rynkeby, производящая продукты питания из ягод с 1934 года, предлагает шипучий лимонад из цветков бузины. Фото 15 мар. 2018, супермаркет, Дания |
![]() |
Датская компания Ринкебю / Rynkeby предлагает еще яблочный сок, ароматизированный цветками бузины. Фото 16. нояб. 2017, супермаркет, Дания |
В кафе старинного замка Гаммел Эструп (Gammel Estrup) в корзине с прохладительными напитками находится и напиток на основе клубники и цветков бузины. Изготовлены датской компанией Søbogaard, которая имеет собственные плантации бузины и производит продукты на основе старинных рецептов.

Сироп из цветков бузины
![]() |
Крупнейшая в Дании сеть супермаркетов COOP предлагает свой сироп из цветков бузины под собственной маркой. Сироп предлагается разводить водой в 4 раза. Фото 21 июн. 2017, супермаркет Дании |
Большинство продуктов из бузины, которые продаются в Дании — местного производства. Наверное для покрытия высокого спроса, иногда появляются продукты из бузины из из других стран.
![]() |
Этот сироп из цветков бузины произведен во Франции и продается в датском супермаркете. Фото 31 нояб. 2017 |
Бузина и социальная ответственность
На бутылке этого напитка из цветков бузины написано, что заботясь о качестве продуктов, компания Борнхольм Мостери / Bornholms Mosteri еще создает и рабочие места для людей с ограниченными возможностями. Т.е. употребляя этот напиток, покупатель еще вносит свой вклад в социальную ответственность.

Рецепт самодельного сиропа и напитка с цветками бузины > |
Порошок для напитков
![]() |
Быстрорастворимый порошок с экстрактами цветков бузины и других ягод на выставке продуктов питания будущего. Предлагает большая интернациональная компания Ретап /Retap . Фото 31 нояб. 2017 |
Напиток из ягод бузины
Напитки из ягод бузины встречаются не так часто и уступают цветам по популярности.
![]() |
Этот напиток из ягод предлагает датская компания компания Ринкебю / Rynkeby. Фото 19 сент. 2017 |
Пиво с цветками бузины
Несколько датских пивоваренных компаний предлагают пиво, ароматизированное цветками бузины.
![]() |
Это старая датская компания Орбæк Брюггери / Ørbæk Bryggeri , основанная в 1906 году на острове Фюн, предлагает версию пива с бузиной. Фото 13 нояб. 2017, супермаркет, Дания |
![]() |
Компания Skovlyst производит пиво и напитки на основе дикорастущих растений. В ассортименте есть и пиво с цветками бузины. Фото 31 мая. 2018, супермаркет, Дания |
Спиртные напитки с цветками бузины
Традиционная рождественская еда в Дании включает не только исторические национальные блюда, но и напитки. На рождественском ужине в гостях у очень традиционной датской семьи, я не удивилась увидеть шипучее вино с цветками бузины. Хозяин сказал, что специально выбрал это вино для рождественского стола. Я не удивлена. Ведь бузина в Дании — это культовое растение.
![]() |
Шипучее белое вино с цветками бузины на праздничном столе. Фото 26 дек. 2017, Дания |
В продаже имеются и другие спиртные напитки с бузиной, более сильные, как водка.
![]() |
Старая датская компания Aalborg Taffel Akvavit предлагает покупателям водку, ароматизированную цветками бузины. Фото 15 июн. 2018, супермаркет, Дания |
![]() |
Необычно сочетание цветков бузины для ароматизации напитка джин. Это относительно новая марка “Landmad” (дат. Сельская еда»). Фото 22 окт. 2019, супермаркет г. Орхус, Дания |
Старый, но хорошо забытый традиционный датский напиток «мед» (дат. mjød), который готовится на основе меда, в последнее время вновь становится очень популярным в Дании.
![]() |
Напиток «бузинный мед» (дат. Hyldemjød). Магазин г. Еллинг / Jelling, 12 фев. 2019, Дания |
Уксус с цветками бузины
Популярность уксусу с цветками бузины особо придал знаменитый датский повар Клаус Мейер /Claus Meyer. Он производит в том числе и подобный уксус под собственной маркой. В настоящее время ароматный бузиновый уксус разных вариантов можно приобрести во многих датских супермаркетах.
![]() |
В настоящее время ароматный бузиновый уксус разных вариантов можно приобрести во многих датских супермаркетах. Фото 31 мая. 2018. |
Рецепт домашнего уксуса с цветками бузины > |
Бузинный суп
Несколько неожиданное сочетание: бузина и суп. Бузинный суп представляет из себя крепкий подслащенный сок из спелых ягод бузины, который едят в горячем виде большими ложками из суповых тарелок. Иногда к сладкому супу подают сухари или печенье. Это блюдо было особенно популярно в Дании в 60 х годах прошлого столетия. В настоящее время упаковки с замороженным бузиным супом продаются под маркой «еда ретро».

Сухие цветки бузины
Цветки бузины издавна использовались в Дании для приготовления чая, отваров и настоев. Такие напитки обладают потогонными и антибактериальными свойствами и всегда ценились в народной медицине. Высушенные цветки бузины можно приобрести в некоторых супермаркетах и магазинах Дании.
![]() |
Сухие цветки бузины можно приобрести в некоторых супермаркетах и магазинах Дании. Фото 18 дек. 2017, супермаркет Дании |
![]() |
Сухие цветки бузины входят в состав чайных смесей. Фото 16.сент 201, магазин, Дания |
Сладости с бузиной
Старая датская компания Кактус с 1952 года производит сладости из фруктов и ягод. Недавно в продаже увидела и новую версию пастилы / Frugt Stænger, которую регулярно покупаю моему сыну, из фиников с цветками бузины.
![]() |
Пастила с бузиной. Фото 25 июл. 2017, супермаркет, Дания |
В продаже есть и бузиновый мед.
![]() |
Бузиновый мед. Фото 1 окт. 2018, супермаркет, Дания |
Нежное и ароматное варенье из цветков бузины, которое я сама люблю делать, можно купить и в магазинах Дании.
![]() |
Варенье из цветков бузины с лимоном производит старая датская компания Den Gamle Fabrik. Фото 20 окт. 2017, супермаркет, Дания |
Рецепт варенья с цветками бузины > |
Мороженое с бузиной
Не удивляет то, что в магазинах Дании продается мороженое с соком бузины.
![]() |
Мороженое с сиропом из бузины и голубики и . Фото 20 апр. 2018, супермаркет, Дания |
Продукты для кулинарии с бузиной
В летнее время в продаже появляется лимонная кислота, на упаковка которой украшена цветками бузины. Лето — самое время, когда многие датчане изготавливают самодельные сиропы и напитки из цветков бузины, которая в Дании цветет повсеместно. В это время лимонная кислота пользуется особым спросом. Неслучайно пакетики с лимонной кислотой в летнее время в магазинах помещают на самое видное место или около кассы.
![]() |
Лимонная кислота, которая рекомендуется для изготовления напитка из цветков бузины. На обратной стороне упаковк приводится рецепт. Фото 21 июн. 2017, супермаркет, Дания |
Бузина черная в Дании > |