Напиток из цветов бузины пользуется особой популярностью у датчан. Напитки и сиропы на основе цветов можно приобрести практически в каждом магазине Дании.

Этот напиток очень легко и самим приготовить. Сначала делается концентрированный цветочный сироп, который потом можно разводить водой до желаемой концентрации. Домашний сироп можно хранить в виде замороженных кубиков. Таким образом очень удобно и просто в необходимый момент приготовить легкий прохладительный напиток.


Сироп из цветков бузины – ингредиенты

1 л. воды
20 – 25 крупных соцветий бузины
1 кг.сахара
2 экологических лимонов с необработанной поверхностью

 

Цветки для напитка

Собирать цветки для напитка нужно, конечно, только в чистых местах, подальше от дорог. Для приготовления сиропа желательно собрать соцветия утром. В это время аромат более интенсивный и на соцветиях меньше насекомых. Собранные соцветия надо аккуратно стряхнуть, или слегка обдать водой, если на них находятся насекомые. Лучше, конечно, не мыть цветки, чтобы сохранить как можно больше ароматной пыльцы.

Цветки желательно отрезать от стебельков, которые иначе придают горьковатый привкус напитку.

 

Напиток из цветов бузины - пошаговое приготовление. Фото 20 июня 2017, Орхус, Дания

Я отрезаю цветки ножницами

 

 

Лимоны для напитка

Для приготовления напитка можно использовать только экологические лимоны с необработанной поверхностью. У большинства цитрусовых поверхность плодов обрабатывается различными средствами, которые продлевают срок хранения. В таком случае кожура фруктов не годится к употреблению. Если на упаковке указано, что цитрусовые выращиваются экологическим путем, то это еще не гарантия того, что у плодов поверхность не обработана. Поэтому если плоды используются в кулинарии вместе с кожурой, то нужно быть уверенным, что плоды не обработаны.

 

Лимоны с необработанной поверхностью. Фото 16 июня 2017, Орхус, Дания

На упаковке указано, что поверхность этих лимонов не обработана (ubehandlede citroner)

 

Приготовление сиропа

В большую кастрюлю насыпать сахар-песок. На медленном огне, помешивая, довести до растворения. Добавить лимоны, нарезанные ломтиками. Затем высыпать цветки бузины и довести на медленном огне до кипения. Снять с огня, охладить. Поставить в прохладное помещение на 1 сутки.

 

Сироп с лимонами и цветками бузины. Фото 20 июня 2017, Орхус, Дания

Сироп с лимонами и цветками бузины

 

Через сутки сироп процедить. Из оставшихся цветков можно приготовить вкусное ароматное варенье.

Сироп хранится в стеклянных бутылках несколько недель в холодильнике.  Можно замораживать и в кубиках.

 

Сироп с цветками бузины. Фото 21 июня 2017, Орхус, Дания

Сироп с цветками бузины нужно процедить. Можно заморозить в кубиках.

 

Сироп готов к употреблению. Для приготовления напитка егонужно всего разбавить водой в 4-5 раз или по желанию. Лучше всего подавать напиток охлажденным или с кубиками льда.

 

Напиток из цветков бузины. Фото 26 июня 2017, Орхус, Дания

Напиток из цветков бузины имеет легкий желтоватый цвет. Фото 26 июня 2017, Орхус, Дания

 

В последнее время в продаже появились новые сорта бузины Sambucus nigra  с темными листьями и цветками, например сорта “Black Lace” или “Black Beauty”. Напиток из цветков бузины этих сортов будет иметь легкий розоватый оттенок.

 

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

One thought on “Напиток из цветков бузины

  1. Хороший совет, понравилось. Попробую. У нас тоже растет бузина

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.