Сушеные яблоки – гениальное кулинарное изобретение: вкусно, делаются просто, хранятся долго и места занимают мало. Сухофрукты полезны – при сушке яблоки не подвергаются действию очень высоких температур и в них сохраняются многие ценные вещества. Кроме того существует много разных видов применения сушенных яблок в кулинарии.

Сушеные яблоки в продуктах питания в Дании

Сухие кусочки яблок чаще всего встречаются в датских супермаркетах в разделе бакалея, рядом с изюмом, орехами,  сухими завтраками и чипсами. То есть сушеные яблоки предлагаются в качестве “снэк” – для “перекуса” между основными приемами пищи, и как ингредиент для домашних мюсли. В продаже имеются и готовые сухие завтраки – мюсли или гранола, в состав которых входят сушеные яблоки.

Сушеные кусочки яблок продаются в супермаркете в разделе бакале

Сушеные кусочки яблок продаются в супермаркете в разделе бакалея. Фото 1 окт. 2018, Дания

Мюсли - гранола с коноплей, в которые добавлены кусочки яблок

Мюсли – гранола с коноплей, в которые добавлены кусочки яблок (около 5%). Фото 1 окт. 2018, мюсли из датского супермаркетa.

Сушеные яблоки часто добавляются в чайные смеси, цветочные и травяные сборы. Такие сборы часто ароматизируются пряными травами и эфирными маслами. Сегодня трудно удивить огромным разнообразием чая с добавлением яблок, которые предлагаются для разного времени года и для разных вкусов. Такие чаи продаются во многих магазинах Дании.
Фруктовый чай сушенными яблоками

Фруктовый чай под названием “Летняя ночь” (“Sommernat”) , в состав которого входят сушеные яблоки и сушеные плоды шиповника. Фото 1 окт. 2018, супермаркет, Дания

 

Травяной сбор для чая, в состав которого включены яблоки

Травяной сбор для чая, в состав которого включены яблоки, солодка, лемонграсс и имбирь.Фото 1 окт. 2018, супермаркет, Дания

 

Сушеные яблоки в домашних условиях

Для сушки лучше всего подходят кисловатые яблоки летних и осенних сортов. Из-за высокого содержания кислот такие яблоки не сильно темнеют при сушке и имеют более выраженный вкус. Я предпочитаю сушить яблоки из моего сада, сорта Filippa и Aroma. Пробовала сушить яблоки из моего сада поздних сортов, как  Bella de Boskoop и Bodil Neergaard, но по вкусовым качествам такие яблоки уступают более ранним сортам с кислинкой.

Самый простой и древний способ сушки – это на открытом воздухе. Но для этого воздух должен быть жарким, в противном случае яблоки начнут загнивать. Поэтому в условиях прохладного климата приходится сушить яблоки в духовке. В этом году было в конце лета в Дании было несколько довольно теплых дней, поэтому часть яблок мне удалось досушить на открытом воздухе.

Для сушки яблоки нарезаю кусочками и раскладываю на противень, покрытый пергаментной бумагой. Затем подсушиваю около 2х часов в духовке на слабом огне при температуре около 50 °С, с включенным вентилятором и приоткрытой дверцей. Если погода стоит теплая, то можно потом досушивать яблоки на открытом воздухе или же продолжаю процесс сушки в духовке до готовности.

Нарезанные кусочки яблок готовы для сушки

Нарезанные кусочки яблок готовы для сушки

 

Как я использую сушеные яблоки

Очень удобно положить сушенные кусочки яблок в ланч бокс. Вкусные и полезные яблочки я предлагаю погрысть моему сыну, в качестве альтернативы высококалорийным картофельным чипсам. Сушенными яблоками я разнообразю вкус домашных мюсли или готовых сухих завтраков.

 

Сушеные яблоки для мюсли

Сушеные яблоки для мюсли

 

Очень вкусный получается чай, в который я добавляю кусочки яблок. Одна из самых удачных комбинаций – это сочетание яблок с корицей и апельсином. Для этого в обычную чайную заварку добавляю сушенные яблоки, сухие лепестки розы, цветки дикой мальвы, щепотку порошка корица и несколько капель эфирного масла апельсин. При этом очень важно использовать эфирное масло пищевого качества или чистое масло (без искусственных добавок), полученное из экологических апельсинов.

Такой чай особенно с удовольствием пью в холодное время года, он как бы согревает своим ярким вкусом и теплым ароматом.

 

Ароматный чай с яблоками, корицей, розой, дикой мальвой и маслом апельсина

Ароматный чай с яблоками, корицей, розой, дикой мальвой и маслом апельсина

 


 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.