Вяленая слива на вкус немного напоминают соус ткемали, а внешне несколько напоминает вяленые помидоры.
Рецепт вяленых слив мне посоветовала моя подруга и я очень довольна результатом. Я как раз задумывалась о том, что можно сделать со сливами, которые в моем саду в больших количествах поспевают к осени. Сливы не долго храняться в условиях влажного климата Дании. Сушка слив в таких условиях весьма затруднительна. Поэтому мне особенно нравится возможность такого оригинального приготовления сливы впрок.

Вяленая слива – Ингредиенты

Слива – 1 кг
Прованские специи (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, тимьян, душица) – 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок – 5-6 шт.
Масло оливковое – 1 ст
Соль – 0,5 ч. л.
Яблочный уксус – 0,4 ст.

 

Подходят любые сорта слив, у которых хорошо отделяется косточка. Я использую сорта Opal и Sveske (чернослив). Плоды должны быть спелые, но не слишком мягкие.

 

Вяленая слива в духовке

Разрезаю плоды на половинки и удаляю косточки. Выкладываю на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаю прованскими специями и перцем. Сверху поливаю оливковым маслом. Помещаю в духовку. Сливы вяляться при температуре 100 градусов пока не станут мягкими (около 1 часа).

 

Вяленая слива - подготовка

 

Затем выкладываю ломтики чеснока поверх слив и еще раз помещаю в духовку минут на 10 – 15.

 

Вяленая слива - подготовка

 

Вяленая слива готова – с карамельной корочкой, мягкая внутри и очень ароматная.

 

Вяленая слива с чесноком

 

Теперь раскладываю горячую сливу с чесноком в чистые банки, слегка утрамбовывая и добавляю по щепотке соли в каждую банку. Сверху поливаю яблочным уксусом (примерно 2 ст. ложки на 0,5 банку) и оливковым маслом (примерно  ст. ложки на 0,5 банку).

Остывшие банки с вяленой сливой хранятся в холодильнике.

 

Вяленая слива с чесноком и специями готова

 

Вяленая слива особенно хорошо сочетается с рисом, с сыром, орехами и белым вином. Можно делать оригинальные бутерброды, используя вяленую сливу вместо варенья, при этом сократив потребление сахара. И вкусно, и оригинально.

 


 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.