Вяленая слива на вкус немного напоминают соус ткемали, а внешне несколько напоминает вяленые помидоры.
Рецепт вяленых слив мне посоветовала моя подруга и я очень довольна результатом. Я как раз задумывалась о том, что можно сделать со сливами, которые в моем саду в больших количествах поспевают к осени. Сливы не долго храняться в условиях влажного климата Дании. Сушка слив в таких условиях весьма затруднительна. Поэтому мне особенно нравится возможность такого оригинального приготовления сливы впрок.
Вяленая слива — Ингредиенты
[nx_table]
| Слива — 1 кг Прованские специи (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, тимьян, душица) — 2 ст. л. Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л. Чеснок — 5-6 шт. Масло оливковое — 1 ст Соль — 0,5 ч. л. Яблочный уксус — 0,4 ст. |
[/nx_table]
Подходят любые сорта слив, у которых хорошо отделяется косточка. Я использую сорта Opal и Sveske (чернослив). Плоды должны быть спелые, но не слишком мягкие.
Вяленая слива в духовке
Разрезаю плоды на половинки и удаляю косточки. Выкладываю на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаю прованскими специями и перцем. Сверху поливаю оливковым маслом. Помещаю в духовку. Сливы вяляться при температуре 100 градусов пока не станут мягкими (около 1 часа).
Затем выкладываю ломтики чеснока поверх слив и еще раз помещаю в духовку минут на 10 — 15.
Вяленая слива готова — с карамельной корочкой, мягкая внутри и очень ароматная.
Теперь раскладываю горячую сливу с чесноком в чистые банки, слегка утрамбовывая и добавляю по щепотке соли в каждую банку. Сверху поливаю яблочным уксусом (примерно 2 ст. ложки на 0,5 банку) и оливковым маслом (примерно ст. ложки на 0,5 банку).
Остывшие банки с вяленой сливой хранятся в холодильнике.
Вяленая слива особенно хорошо сочетается с рисом, с сыром, орехами и белым вином. Можно делать оригинальные бутерброды, используя вяленую сливу вместо варенья, при этом сократив потребление сахара. И вкусно, и оригинально.