Вяленая слива на вкус немного напоминают соус ткемали, а внешне несколько напоминает вяленые помидоры.
Рецепт вяленых слив мне посоветовала моя подруга и я очень довольна результатом. Я как раз задумывалась о том, что можно сделать со сливами, которые в моем саду в больших количествах поспевают к осени. Сливы не долго храняться в условиях влажного климата Дании. Сушка слив в таких условиях весьма затруднительна. Поэтому мне особенно нравится возможность такого оригинального приготовления сливы впрок.

Вяленая слива — Ингредиенты

Слива — 1 кг
Прованские специи (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, тимьян, душица) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 5-6 шт.
Масло оливковое — 1 ст
Соль — 0,5 ч. л.
Яблочный уксус — 0,4 ст.

 

Подходят любые сорта слив, у которых хорошо отделяется косточка. Я использую сорта Opal и Sveske (чернослив). Плоды должны быть спелые, но не слишком мягкие.

 

Вяленая слива в духовке

Разрезаю плоды на половинки и удаляю косточки. Выкладываю на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаю прованскими специями и перцем. Сверху поливаю оливковым маслом. Помещаю в духовку. Сливы вяляться при температуре 100 градусов пока не станут мягкими (около 1 часа).

 

Вяленая слива - подготовка

 

Затем выкладываю ломтики чеснока поверх слив и еще раз помещаю в духовку минут на 10 — 15.

 

Вяленая слива - подготовка

 

Вяленая слива готова — с карамельной корочкой, мягкая внутри и очень ароматная.

 

Вяленая слива с чесноком

 

Теперь раскладываю горячую сливу с чесноком в чистые банки, слегка утрамбовывая и добавляю по щепотке соли в каждую банку. Сверху поливаю яблочным уксусом (примерно 2 ст. ложки на 0,5 банку) и оливковым маслом (примерно  ст. ложки на 0,5 банку).

Остывшие банки с вяленой сливой хранятся в холодильнике.

 

Вяленая слива с чесноком и специями готова

 

Вяленая слива особенно хорошо сочетается с рисом, с сыром, орехами и белым вином. Можно делать оригинальные бутерброды, используя вяленую сливу вместо варенья, при этом сократив потребление сахара. И вкусно, и оригинально.

 


 

Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.