Варенье из ягод бузины черной очень вкусное и делается просто. Основное же достоинство варенья из спелых ягод бузины – это полезные и лечебные свойства.

Ягоды издавна ценились в народной медицине. В настоящее время в некоторых странах бузина черная по-прежднему относится к фармакопейному растению, а из ягод производятся лечебные напитки и сиропы. Я же предпочитаю из ягод бузины черной делать варенье, которое пользуется успехом в моей семье и нравится моим знакомым и друзьям. Варенье можно использовать еще для десертов и в качестве начинки для пирогов.

 

Варенье из ягод бузины черной

ингредиенты:

1 кг спелых ягод
1 кг сахара
2 лимона (сок)
1 пакетик пектина


приготовление:

Для варенья собираю только полностью созревшие ягоды бузины черной, срезая их кистью с дерева. Затем тщательно промываю и отделяю ягоды от веточек.  Ягоды помещаю в кастрюлю и их надо слегка подавить, чтобы они пустили немного сока. Ставлю на огонь и провариваю на медленом огне минут 10.

Тем временем выдавливаю сок из лимонов и добавляю в ягоды.

Затем, хорошо помешивая ягоды, добавляю пектин. И после высыпаю сахарный песок и на медленном огне, помешивая, довожу до кипения.

 

Спелые ягоды бузины черной

Спелые ягоды бузины черной. Фото 3 окт. 2017, г. Орхус, Дания

 

 

Пектин

При добавлении пектина варенье становится более густым. Пектин – это полисахарид, который  в природном виде содержится во всех фруктах и его получают из растительных материалов. Его маркировка как пищевой добавки – Е440.

Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур. И нормы добавления тоже разные. При недостаточном количестве варенье останется жидким, а избыток может сделать слишком густым. Поэтому очень важно читать инструкцию при подборе и использовании пектина.

 

Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур

 

Варенье из ягод бузины черной

Чем угостить гостей – вопрос актуален в любом случае. Когда у меня в гостях был мой давний знакомый из Мексики, я решила угостить его “заморским” вареньем из бузины черной. Такого он действительно впервые отведал и и оценил достоинство моего варенья.

 

Гость доволен? Значит, он.
Не напрасно приглашен.

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.