Варенье из ягод бузины черной очень вкусное и делается просто. Основное же достоинство варенья из спелых ягод бузины — это полезные и лечебные свойства.
Ягоды издавна ценились в народной медицине. В настоящее время в некоторых странах бузина черная по-прежднему относится к фармакопейному растению, а из ягод производятся лечебные напитки и сиропы. Я же предпочитаю из ягод бузины черной делать варенье, которое пользуется успехом в моей семье и нравится моим знакомым и друзьям. Варенье можно использовать еще для десертов и в качестве начинки для пирогов.
Варенье из ягод бузины черной
ингредиенты:
Для варенья собираю только полностью созревшие ягоды бузины черной, срезая их кистью с дерева. Затем тщательно промываю и отделяю ягоды от веточек. Ягоды помещаю в кастрюлю и их надо слегка подавить, чтобы они пустили немного сока. Ставлю на огонь и провариваю на медленом огне минут 10. Тем временем выдавливаю сок из лимонов и добавляю в ягоды. Затем, хорошо помешивая ягоды, добавляю пектин. И после высыпаю сахарный песок и на медленном огне, помешивая, довожу до кипения. При добавлении пектина варенье становится более густым. Пектин — это полисахарид, который в природном виде содержится во всех фруктах и его получают из растительных материалов. Его маркировка как пищевой добавки — Е440. Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур. И нормы добавления тоже разные. При недостаточном количестве варенье останется жидким, а избыток может сделать слишком густым. Поэтому очень важно читать инструкцию при подборе и использовании пектина. Чем угостить гостей — вопрос актуален в любом случае. Когда у меня в гостях был мой давний знакомый из Мексики, я решила угостить его «заморским» вареньем из бузины черной. Такого он действительно впервые отведал и и оценил достоинство моего варенья. Такого дессерта он раньше не пробовал. Гость доволен? Значит, он.
1 кг спелых ягод
1 кг сахара
2 лимона (сок)
1 пакетик пектина
приготовление:Пектин
Варенье из ягод бузины черной
Не напрасно приглашен.