Варенье из ягод бузины черной очень вкусное и делается просто. Основное же достоинство варенья из спелых ягод бузины – это полезные и лечебные свойства.
Ягоды издавна ценились в народной медицине. В настоящее время в некоторых странах бузина черная по-прежднему относится к фармакопейному растению, а из ягод производятся лечебные напитки и сиропы. Я же предпочитаю из ягод бузины черной делать варенье, которое пользуется успехом в моей семье и нравится моим знакомым и друзьям. Варенье можно использовать еще для десертов и в качестве начинки для пирогов.
Варенье из ягод бузины черной
ингредиенты:
| 1 кг спелых ягод 1 кг сахара 2 лимона (сок) 1 пакетик пектина |
приготовление:
Для варенья собираю только полностью созревшие ягоды бузины черной, срезая их кистью с дерева. Затем тщательно промываю и отделяю ягоды от веточек. Ягоды помещаю в кастрюлю и их надо слегка подавить, чтобы они пустили немного сока. Ставлю на огонь и провариваю на медленом огне минут 10.
Тем временем выдавливаю сок из лимонов и добавляю в ягоды.
Затем, хорошо помешивая ягоды, добавляю пектин. И после высыпаю сахарный песок и на медленном огне, помешивая, довожу до кипения.
Спелые ягоды бузины черной. Фото 3 окт. 2017, г. Орхус, Дания
Пектин
При добавлении пектина варенье становится более густым. Пектин – это полисахарид, который в природном виде содержится во всех фруктах и его получают из растительных материалов. Его маркировка как пищевой добавки – Е440.
Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур. И нормы добавления тоже разные. При недостаточном количестве варенье останется жидким, а избыток может сделать слишком густым. Поэтому очень важно читать инструкцию при подборе и использовании пектина.
Варенье из ягод бузины черной
Чем угостить гостей – вопрос актуален в любом случае. Когда у меня в гостях был мой давний знакомый из Мексики, я решила угостить его “заморским” вареньем из бузины черной. Такого он действительно впервые отведал и и оценил достоинство моего варенья.
Гость доволен? Значит, он.
Не напрасно приглашен.
