Варенье из ягод бузины черной очень вкусное и делается просто. Основное же достоинство варенья из спелых ягод бузины – это полезные и лечебные свойства.

Ягоды издавна ценились в народной медицине. В настоящее время в некоторых странах бузина черная по-прежднему относится к фармакопейному растению, а из ягод производятся лечебные напитки и сиропы. Я же предпочитаю из ягод бузины черной делать варенье, которое пользуется успехом в моей семье и нравится моим знакомым и друзьям. Варенье можно использовать еще для десертов и в качестве начинки для пирогов.

 

Варенье из ягод бузины черной – ингредиенты

1 кг спелых ягод
1 кг сахара
2 лимона (сок)
1 пакетик пектина

 

Варенье из ягод бузины черной – приготовление

Для варенья собираю только полностью созревшие ягоды бузины черной, срезая их кистью с дерева. Затем тщательно промываю и отделяю ягоды от веточек.  Ягоды помещаю в кастрюлю и их надо слегка подавить, чтобы они пустили немного сока. Ставлю на огонь и провариваю на медленом огне минут 10.

Тем временем выдавливаю сок из лимонов и добавляю в ягоды.

Затем, хорошо помешивая ягоды, добавляю пектин. И после высыпаю сахарный песок и на медленном огне, помешивая, довожу до кипения.

 

Спелые ягоды бузины черной

Спелые ягоды бузины черной. Фото 3 окт. 2017, г. Орхус, Дания

 

Пектин

При добавлении пектина варенье становится более густым. Пектин – это полисахарид, который  в природном виде содержится во всех фруктах и его получают из растительных материалов. Его маркировка как пищевой добавки – Е440.

Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур. И нормы добавления тоже разные. При недостаточном количестве варенье останется жидким, а избыток может сделать слишком густым. Поэтому очень важно читать инструкцию при подборе и использовании пектина.

 

Пектин бывает разных видов, для разных изделий и разных текстур

 

Варенье из ягод бузины черной

Чем угостить гостей – вопрос актуален в любом случае. Когда у меня в гостях был мой давний знакомый из Мексики, я решила угостить его “заморским” вареньем из бузины черной. Такого он действительно впервые отведал и и оценил достоинство моего варенья.

 

Гость доволен? Значит, он.
Не напрасно приглашен.

 

Варенье из ягод бузины черной на пробу

Варенье из ягод бузины черной на пробу. Моему другу Марио очень понравился вкус. Фото 23 июн. 2018, дома, Дания

 

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.