Новогодний стол в Дании 2021

Новогодний стол в Дании 2021 или что будут есть датчане в последний день 2020 года. В этом блоге я сделаю краткий обзор продуктов питания и новогодних блюд на основе собственных наблюдений.

Новогодний стол в Дании, в отличии от рождественского, более разнообразный и менее традиционный. Тем не менее просматриваются общие черты новогодней еды в Дании — датчане любят традиции. Я тоже соблюдают традиции и 31 декабря как обычно, раз в году, делаю тазик оливье. Мой муж любит русскую кухню, но не есть оливье но не ест оливье лишь, потому что он соблюдает вегетарианскую диету. Поэтому новогодний ужин в моем доме во многом не такой, как у большинства датчан. В этом году я сделаю в духовке крошку-картошку с различными начинками, спаржу и лосось, которую любит мой сын. Про новогодний стол в Дании 2021 я буду делать выводы на основе общения с моими знакомыми, обзора рекламных журналов и посещения супермаркетов в последние дни года.

Сегодня, в последний день года, я шинкую вареные овощи для оливье и смотрю фильм «Ирония судьбы, или С лёгким паром!». На столе у Нади заливное из рыбы, ростбиф, крабы, мандарины, колбаса сервелат. «Что тебе положить? Салат или ростбиф?» — спрашивает Надежда Ипполита, после того как они выставили Лукашина за дверь.

Новогодний стол в Дании 2021 мне как-то очень напоминает на те блюда, которые упоминались в фильме «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».

Блюда из говяжьей вырезки, рыба и морепродукты в этом году окажутся на столах многих датчан. Я смотрю на обложки всех рекламных журналов датских супермаркетов — говяжья вырезка выделяется на первых страницах. На следующих страницах все журналы рекламируют рыбу и морепродукты.

Изучая предлагаемый ассортимент продуктов из реклам, у меня не возникает какого-то особого предпочтения, потому что я не вижу особой разницы. Супермаркеты как будто сговорились и предлагают практически одно и тоже, ценовые разбросы тоже не сильно различимы. В каждом супермаркете одни и те же «Черемушки» как в фильме «Ирония судьбы, или С лёгким паром!». Листая страницы рекламных журналов, люди не чувствуют себя «потерянными». Поэтому за покупками я иду в ближайший супермаркет, там я куплю почти тоже самое, что и в другом магазине, расположенном подальше.

У входа в супермаркет встречают информационные щиты, сообщающие о необходимости соблюдать меры предосторожности из-за эпидемии коронавируса: масочный режим в магазине, держаться на расстоянии не менее 1 метра друг от друга и допускается только один покупатель из членов семьи.

Рано утром 30 декабря 2020 года в супермаркете уже было полно людей. Похоже, что все датчане собираются в магазинах в предновогодние дни. В Дании действует жесткий карантин. Всё закрыто — крупные торговые центры, библиотеки, бассейны, музеи, парикмахерские, салоны, детские сады. Открыты лишь продуктовые магазины и аптеки. Жесткий карантин продлится до 17 января 20121 года.

Прилавки магазина предлагают широкий ассортимент морепродуктов: устрицы, раки, крабы, мидии, гребешок, ракушки-сердцевидки.

Если в далекие времена на Новый Год в Дании было принято есть треску и сельдь, то теперь ассортимент рыбных блюд стал намного шире: сайда, камбала, лосось, палтус, тюрбо.

Новогодний стол в Дании принято украшать экзотическими фруктами. Многие тропические и субтропические фрукты, как бананы, апельсины, мандарины, ананас и авокадо уже давно не воспринимаются экзотическими и встречаются на прилавках магазинах почти круглый год. Другие экзотические фрукты продаются лишь в ограниченных количествах. Только к новому году прилавки уже по традиции прилавки супермаркетов заваливаются экзотикой: личи, рамбутан, глаз дракона (питахайя), карамбола (старфрут), манго, кумкват, маракуйя, кивано, папайя, помело, инжир, киви, гранат, физалис, китайская груша «наши».

Под новый год продаются фрукты-овощи, которые традиционно выращиваются датскими фермерами: клубника, крупноплодная голубика, спаржа. Только перед новым годом эти продукты поступают из далеких стран, обычно из Перу.

Перед новым годом супермаркеты Дании выставляют на видное место такие деликатесы, как сушеные грибы трюфель, которые выращивают в Китае.

Многие супермаркеты предлагают на дессет блины или блинчики.

Некоторые датчане предпочитают покупать готовую новогоднюю еду, предлагаемую супермаркетами и ресторанами. Приведу для примера меню, предлагаемое крупным супермаркетом Føtex:

Закуска:

Смёрребрёд: Фарерский лосось с копченым сыром и маринованным огурцом на ржаном хлебе.
Утиный паштет с яблочными чипсами и маринованным красным луком на хлебцах.
Салат из омаров с икрой форели.

Вторая закуска:

Треска, приготовленная на пару с топинамбуром, фенхелем, яблоком и трюфельным маслом. Подается с хлебом на закваске.

Основное блюдо:

Ростбиф с маринованными корнеплодами, картофельной запеканкой и соусом из белых грибов, а также пюре из сельдерея.

Десерт:

Шоколадный муссовый торт с лесными ягод, крошкой из белого шоколада и ежевикой.

На фото ниже — два меню с блюдами на вынос для новогоднего стола, которые предлагает крупная сеть супермаркетов Kvickly и ресторан Mejeriet в Орхусе. В списках блюд опять же говядина, рыба, соусы с грибами и трюфелями.

Датчане обычно встречают Новый Год в больших компаниях, в отличии от Рождества, которое считается семейным праздником. Только в этом году по причине коронавируса большинство датчан встретят Новый Год в узком кругу семьи и близких. Но по сложившейся традиции, основная трапеза начинается после того, как датчане прослушают поздравление королевы в 18:00.

Встречать новогоднее утро будут разве что молодые люди, которые долгое будут гулять по улицам и совершать небольшие шалости. Потом они замерзнут и проголодаются. Поэтому все супермаркеты Дании предлагают еще и «ночную еду» (дат. natmad) — сытную, теплую и быстрого приготовления: сосиски, бургеры, пиццы и готовые супы.

Новогодний стол в Дании 2021 во многом может напоминать блюда, которые украшают праздничные столы в других странах и может меняться со временем. Разве что шампанское и марципановый пирог, скорее всего и будущем останется атрибутом Нового года в Дании.