Блюда с яблоками в Дании поражают разнообразием. Чаще всего яблоки ассоциируются с соком и начинкой для пирогов. Однако список применения яблок в кулинарии Дании намного шире — это закуски, салаты, горячие блюда, уксус, спиртные напитки, десерты и многое другое.

Больше всего меня удивляет сочетание яблок с горячими и мясными блюдами, которое не ограничивается традиционным рождественским гусем, фаршированным яблоками и черносливом. К довольно популярным блюдам в Дании относится эблефлеск, которое представляет из себя свинину в яблочном пюре. Эблефлеск продается в датских супермаркетах в разделе готовой еды. А мой сосед сказал, что специально посадил в своем саду яблоню позднего сорта, которая по его мнению лучше всего подходит для приготовления его любимого блюда — эблефлеск. Несколько лет назад в Дании проводился опрос населения и свинина в яблочном пюре заняла шестое место в списках самых любимых блюд датчан.

Рецепты блюд с яблоками иногда встречаются в рекламах супермаркетов, где приводятся примеры использования предлагаемых продуктов. Например, недавно я увидела необычный рецепт котлет с беконом и яблоками. Повара супермаркета предлагают добавить в мясной фарш следующие ингредиенты: нашинкованный репчатый лук, морковь, яблоко, кусочки бекона.

Любимые блюда с яблоками

Недавно в местном супермаркете я увидела брошюру с рецептами «Любимые блюда с яблоками» («Livretter med æbler»), которые еще больше удивили количеством предлагаемых способом использования яблок в кулинарии.

Рецепты разработаны поварами супермаркета COOP, который организует учебные занятия по кулинарии для школьников. Всего более 170 000 датских школьников участвовали в воркшопах по приготовлению блюд, предлагаемых в брошюре. Если столько детей научились готовить еду с добавлением яблок, то можно представить, что яблоки и в будущем станут занимать достойное место на столе датчан.

Блюда с яблоками в Дании

Ниже приведу лишь некоторые рецепты блюд с яблоками, приведенные в брошюре:

Пицца с беконом и яблоком (Pizza med bacon og æble)
Вок с говядиной и яблоком  (wok med oksekød og æble)
Кардамоновые булочки с яблоками (Kardemomme snurrer med æble)
Рис с курицей и яблоками (Ristaffel med kylling og æbler)
Овсяная каша с кусочкамиа яблок  (Havregrød med æblekræs)
Фриттата или омлет с беконом и яблоком (Frittata med bacon og æble)
Салат с белокочанной капустой, яблоками и сыром фетой (Spidskålssalat med æble og feta)
Курица с яблоками и финиками (Kylling med æbler og dadler)
Томатный суп с яблоками (Tomatsuppe med æbler)
Засахаренные яблоки (Kandiserede æbler)
Запеченный картофель с беконом и яблоком (Bagte kartofler med bacon og æble)
Смузи со шпинатом и яблоками (Smoothie med spinat og æbler)
Яблочное варенье  (Æblemarmelade)
Рыба с пюре из корнеплодов и яблоком (Fisk med rodfrugtmos og æble)
Салат из тунца с яблоком  (Tunsalat med æble)
Яблочные чипсы (Æblechips)

Ограничивает только воображение

На последней странице брошюры я увидела линк на интернет страницу кулинарной школы супермаркета Go Cook, где насчитала более 100 рецептов с яблоками, разработанные поварами с очень большой фантазией и воображением. Способов использования яблок в кулинарии настолько много, что говоря словами датской пословицы «ограничивает только воображение»  (дат. kun fantasien sætter grænser).

[nx_table]

[/nx_table]