Блюда из черемши известны во многих странах и у многих народов. Черемша ценится ценится за вкусовые достоинства, за высокое содержание витаминов, минералов, эфирных масел. Многие народы уже сотни лет используют черемшу в кулинарии. Черемшу собирают дикорастущую или выращивают как садовую культуру.

В моем детстве ароматные маринованные стебли черемши были всегда в продаже нa рынке в Сочи. А в конце зимы и ранней весной продавались свежие листья. Я и сама в детстве собирала черемшу в лесу, и дома делали различные блюда с черемшой.

Черемша хорошо известна во многих странах Европы. В Италии и Франции черемша продается на рынках. В Германии проводятся традиционные фестивали кулинарии в черемшой. В последнее время чермаша стал популярна и в Дании.

 

Все части растения черемши съедобны

Черемшу я всегда по возможности использовала в кулинарии, хотя по началу приходилось выдавать ее за шпинат, чтобы хоть как то убедить датчан отведать мои блюда с черемшой. Фото на мастер класс 30. апр. 2017. Риисков, Дания

 

Черемша – незаслуженно забытое растение в Дании

Черемша – одно из очень распространенных растений в Дании и доминирует в некоторых датских лесах. А в последнее время в стране ареал разрастания черемши только увеличивается. Возможно это связано с потеплением климата, хотя причина еще не совсем понята.

Поэтому кажется парадоксальным, что такое распространенное местное растение, как черемша, на протяжении долгих лет не находили никакого применения в Дании.

 

Вкус Орхуса / Smag på Aarhus

Блюда из черемши – мастер класс – это часть многолетнего проекта “Вкус Орхуса” / “Smag på Aarhus”, цель которое привлечь интерес у датчан к местной флоре. Большинство участников мероприятия первый раз в жизни попробовали черемшу. Фото 30. апр. 2017. Риисков, Дания

 

Блюда из черемши – мастер класс

Чтобы привить интерес у населения использовать местные съедобные дикорастущие растения в кулинарии, муниципалитет города Орхус уже на протяжении нескольких лет проводит различные мероприятия под названием Вкус Орхуса / Smag På Aarhus.

Мы с мужем посетили одно из мероприятий, на котором мы вместе с другими посетителями могли сами делать и пробовать различные блюда с черемшой.

 

Песто из черемши и ингредиенты.

Блюда из черемши: соус песто из черемши и ингредиенты. Фото 30. апр. 2017. Риисков, Дания

 

 

Блюда из черемши - мастер класс

Все части растения черемши съедобны. Чаще всего в кулинарии используются свежие листья и стебли. Фото 30. апр. 2017. Риисков, Дания

Поучительно и увлекательно

Мастер класс был проведен в одной из датских школ самими учениками. Мероприятие прошло в увлекательной форме. Здесь каждый мог принять активное участие, поделиться опытом и идеями. Это пожалуй самая лучшая форма обучения.

Теперь возможно кто-то из участников мероприятия действительно пойдет в лес и насобирает черемшу для приготовления блюд, не дожидаясь появления черемши на прилавках супермаркета.

 

Черемша в кулинарии

Преимущество мастер класс в том, что участники сами приготавливали блюда, а затем пробовали на вкус. Фото на мастер класс 30. апр. 2017. Риисков, Дания

 

 

Черемша в кулинарии

Мой муж с удовольствием принимал участие в приготовлении блюд и вкушал приготовленные блюда вместе с другими датчанами. Фото на мастер класс 30. апр. 2017. Риисков, Дания

 

Блюда из черемши
Рецепты блюд, приготовленных на мероприятии

Песто с черемшой

Песто с черемшой Ингредиенты:

  • листья черемши 100 г /1 пучок
  • петрушка 100г / 1 пучок
  • миндаль 50 г
  • тертый сыр пармезан 50 г
  • оливковое масло 50 мл
  • соль и перец по вкусу
Перемолоть миндаль в блендере.
Добавить пармезан, листья черемши и петрушки, соль, перец, залить оливковым маслом и перемолоть еще пару минут до пюреобразного состояния.


Паста с черемшой

блюда с черемшой
Тесто:
  • мука 300 г
  • яйца 3 шт.
  • щепотка соли
 А также:
  • песто с черемшой,
  • бутончики черемши
Замесить тесто руками тесто. Раскатать скалкой и нарезать полосками (или в специальной машинке для пасты).
Варить 5 минут.
Добавить песто с черемшой и украсить бутончиками черемши.

 

Пицца с черемшой

Пицца с черемшой Тесто:

  • теплая вода 150 мл
  • свежие дрожжи 50 г
  • мука пшеничная 2 ст
  • щипотка соли

Начинка:

  • картофель 6-8 шт
  • специи по желанию
  • сыр моцарелла 300 г
  • песто с черемшой 50 г
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • несколько листьев черемши
Дрожжи развести в воде, добавить муку. Заместить тесто. Оставить на 2-3 часа.
Отварить картофель 5 минут. Разрезать на дольки.
Раскатать тесто. Сверху положить дольки картофеля, сыр моцарелла, специи  и полить маслом. Испечь в духовке 10-15 минут. Нa готовую пиццу добавить песто и нарезанную черемшу.

 


 


 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.