Подмаренник душистый в Дании относят к живым памятникам истории. Это небольшое скромное растение известно с незапамятных времен, широко применялось различных областях. Интерес к этому растению не уменьшается с годами. Подмаренник душистый и поныне относится к самым знаменитым и уникальным растениям флоры Дании.

Много-именное растение

В Дании подмаренник чаще всего встречается в буковых и дубовых лесах. Это растение предпочитает умеренно влажные и плодородные почвы. Растение с виду очень скромное и даже не очень приметное. Особенно заметен подмаренник в лесу во время цветения в середине мая – начале июня. Растение часто образует густой почвопокровный ковер, на зеленом фоне которого в глаза бросаются многочисленные мелкие цветочки.

Они то и дали название название Skovmærke (дат. лесные значки), под которым подмаренник больше всего известен в настоящее время в Дании. Впрочем есть и множество других названий, как Stjerneurt (звездная трава), Regnkrans (дождевой веночек), Præstelus (вши священника), Bukar (цветок под буком).
Это растение известно под двумя латинскими названиями – Galium odoratum (L.) Scop. и Asperula odorata L.
В русском языке названий тоже немало: подмаренник душистый, майская трава, ясменник пахучий, лесной чай, жасминник и т.д.
Многочисленные названия несут различные смысловые значения и являются показателем широкого применения растения.

 

Подмаренник душистый в буковом лесу, Дания

Подмаренник часто растет в буковых лесах, отсюда и старое датское название Bukar (цветок под буком). В мягкие зимы подмаренник становится многолетним растением. Корни не вымерзает под защитой толстого слоя листьев. Фото 23 дек 2018, лес Марселисборг, г. Орхус, Дания

 

Подмаренник душистый в лесу, Орхус / Aarhus, Дания

Маленькие цветочки на фоне зеленого ковра дали современное название Skovmærke (дат. лесные значки). Подмаренник душистый – одно из самых почитаемых почвопокровных теневыносливых растений и в декоративном садоводстве Дании. Фото 31 мая 2018, лес Марселисборг, г. Орхус / Aarhus, Дания

 

Маленький с большими и знаменитыми родственниками

Это небольшое травянистое растение и ближайшие родственники из рода Подмаренник (Galium) относятся к одному из крупнейших семейств Мареновые (Rubiaceae). Представители этого семейства  богаты ароматные веществами, как кофеин, хинин, эметин, кумарин. Эти растения чаще всего произрастают в тропиках и большинство из них – древесные растения. К этому семейству относятся такие большие и очень знаменитые родственники – пищевые, лекарственные, красильные, ароматические и декоративные растения. Наиболее примечательны: Кофейное дерево (Coffea), Хинное дерево (Cinchona), Гардения (Gardenia), Психотрия (Psychotria), Марена (Rubia), Ипекакуана (Morelia), Паветта (Pavetta).

Самые близкородственные подмаренники в основном представставляют из себя травянистые растения и чаще всего встречаются в странах Евразии и Северной Америки с умеренным климатом. Большинство из них относятся в медицинским растения, даже те, которые относят к злостным сорнякам. К таким относится знаменитый подмаренник цепкий (Galium aparine L.). Особенно часто этот вредитель сельского хозяйства засоряет поля со льном. Мне тоже приходится удалять этот подмаренник из моего сада. Избавиться довольно сложно, т.к. семена подмаренников имеют цепкие липучки, прилипают к одежде и разносятся по саду.

 

Подмаренник цепкий (Galium aparine)

Близкородственный Подмаренник цепкий (Galium aparine) и внешне напоминает на своего душистого родственника (Galium odoratum), но относится к злостным сорнякам. Фото 6 авг. 2018, лес около г. Йортсхой/ Hjortshøj , Дания

 

Подмаренник – подорожник

Семена подмаренника пахучего тоже покрыты мелкими крючковатыми шипами, которые прилипают к одежде и к шерсти животных. Таким образом растение разносится на новые территории обитания. Такой способ распространения может объяснять старое название Præstelus (вши священника). Подмаренник часто рос по окраинам лесных дороги в церковь. Семена растений разносились прихожанами во время воскресных посещений местного священника. Таким образом может объясняться такое странное название.

 

Маленькие круглые семена подмаренника, покрытые мелкими крючковатыми шипами

Маленькие круглые семена подмаренника, покрытые мелкими крючковатыми шипами. Фото 23 дек 2018, лес Марселисборг, г. Орхус, Дания

 

Гуляя по лесу с кошкой, мы способствуем распространению семян подмаренника

Гуляя по лесу с кошкой, мы способствуем распространению семян подмаренника в лесу и появлению этого растения в моем саду. Фото 23 дек 2018, лес Марселисборг, г. Орхус, Дания

 

Лекарственное растение в Дании

Это растение известно и широко применялось в Дании с давних лет. Первые документированные упоминания сделал Хенрик Харпстрен (Henrik Harpestreng, 1164- 1244), личный врач даткого короля Эрик 4 (Erik 4). Он использовал подмаренник для лечения печени, при болях в желудке и для чистки организма.

В 1546 году датский целитель описывает рецепт приготовления майского вина (majdrik), которое рекомендовалось для лечения болезней сердца и печени. Он также советовал удалять сыпь у детей отваром из листьев подмаренника, а также растирать усталые и опухшие ноги взрослым.
Растению причислялись и сверхъестественные свойства. Считалось, что его ароматы защищают от негатива и привлекают эльфов.

В 1772 подмаренник был отнесен к числу фармакопейных растения Дании. Список применения был довольно широк: ревматизм, бессонница, ушибы, нарывы, экзема, мочегонное средство и т.д. В настоящее время я не встречала официальные лекарственные препараты на основе подмаренника. Но сухой порошок из листьев и гомеопатические продукты по прежнему встречаются в продаже.

 

Старая аптека от 1720 года в музее Старый Город, г. Орхус / Aarhus, Дания.

Старая аптека от 1720 года в музее Старый Город, г. Орхус / Aarhus, Дания. Фото 26 авг. 2018

 

Подмаренник душистый в Дании

Список применения этого небольшого скромного растения был в старые времена был очень велик.  применения этого небольшого скромного растения был в старые времена был очень велик. Все части растения находили применение. Из корней получали краски красных оттенков, из зеленых частей – желтые и зеленые краски. Жареные семена использовались в качестве заменителя кофе. Цветки использовались для сгущения молока при производстве сыра. Именно отсюда и произошло одно из латинских названий Galium, что с греческого языка означает молоко (gala). Видовое название odoratum на латинском языке означает душистый.

Подмаренник имеет очень характерный сладковатый, вяжущий и притягательный аромат. Особенно сильно пахнут подсохшие листья, из которых в старые времена делали веночки. Сохранились документированные записи от 1648 года, сделанные Симоном Паули (Simon Paulli), личным врач врач датских королей Кристиан 4 и Фредерик 3. Он писал, что веночки из подмаренников (называл их Buckar) развешивали в многих домах для очищения воздуха и избавления от дурного запаха. Кроме того сухие листья прокладывали между чистым бельем и набивали в матрасы для ароматизации и отпугивания насекомых. Листья использовали в качестве ароматической добавки для табака и напитков.

Еще одно интересное применение посконника в старые времена – в качестве примитивного предсказателя погоды. Перед дождем или с увеличением влажности воздуха, аромат сухих венков значительно усиливался. Поэтому подмаренник еще называли растением-барометром.

 

Подмаренник душистый имеет тонкие корни и стебли

Подмаренник душистый имеет тонкие хрупкие корни и стебли. Фото 23 дек 2018, г. Орхус, Дания

 

Ароматная девица Май

Веночки из подмаренника (дат. Buckar-kranse) были популярным товаром на рынках. Обычно растения собирали молодые девушки, которые собирали пахучие стебли в лесу и сплетали веночки для продажи. Наверное не случайно именно девушка, пропахшая подмаренником (ясминником), олицетворяла месяц май в сказке “Двенадцать пассажиров” Андерсена Г. Х. (Tolv med Posten, 1861):

“Девица Май! — отрекомендовалась она. ..от неё так пахло диким ясминником, что часовой не выдержал, чихнул.

— Будьте здоровы! — сказала она в виде приветствия…она бродила себе по свежему зеленому лесу и пела для собственного удовольствия. В ридикюле у неё лежали  «Стишки» Рихарда, — эти благоухают, что твой дикий ясминник!”

Веночки из подмаренниика (дат. Buckar-kranse) часто появлялись и датской поэзии. Антон Ниельсен (Anton Nielsen, 1827-1897) в своем стихотворении поэтически описывает называет ароматный венок, который ему дарит воспоминания о дне святого Ханса.

 

Белые мелкие, воронковидные с отгибом, около 0,5 см диаметром цветки подмаренника

Белые мелкие, воронковидные с отгибом, около 0,5 см диаметром цветки подмаренника тоже ароматные. Фото 28 май 2017, буковый лес в Рисков / Riskov, г. Орхус / Aarhus, Дания

 

Кумарин – спорный ароматный ингредиент

Вещество, придающее подмареннику особенный аромат, называется кумарин. В небольших концентрациях он имеет несколько травянисто-сенный запах. В больших концентрациях аромат становится более насыщенным, сладким, с ванильно-миндальными оттенками. Кумарин встречается во многих растениях. В высоких концентрациях находится в бобах тонка, ваники, корице и подмареннике.
В недавнее время кумарин широко освещался в средствах массовой информации из-за того, что это вещество в больших количествах может вызвать головные боли, недомогания и аллергию.

Поэтому мне стало интересно, что по этому поводу сообщает Министерство пищевой промышленности в Дании. Я зашла на официальный сайт Министерства и узнала следующее:

Подмаренник душистый  содержит кумарин в высоких концентрациях. Поэтому  для употребления в пищу рекомендуется использовать не более 7 г свежих растений. Безопасный расчета следующий: 0,1 мг кумарина на 1 кг тела человека. Т.е. Министерство позволяет использование подмаренника в небольших количествах в качестве приправы.

Вывод напрашивается сам собой – все хорошо в меру. Негативные последствия могут сказаться лишь в случае злоупотребление в больших дозах на протяжении долгого времени.

Так же отмечается, что растение хорошо известно и не требуется особой декларации сбора и применения растения. Только если подмаренник используется в больших количествах, производитель должен сообщать клиентам про содержание этого растения в продуктах.

А применяется это растение по-прежнему довольно широко. Чаще всего подмаренник входит в состав спиртных напитков. Мне встречались и рецепты булочек и мороженого, ароматизированных порошком из сухих листьев этого растения. Я тоже отношусь к числу любителей поэкспериментировать, но, конечно, в рамках разумного.

 

В число трав лесного аквавита (Skovakvavit) входит и подмаренник душистый

Старинные скандинавские спиртные напитки аквавит, полученного путем перегонки спирта из картофеля. Затем эти напитки долгое время настаиваются на травах и специях и выдерживается в бочках. В число трав лесного аквавита (Skovakvavit) входит и подмаренник душистый, листик которого украшает бутылку. Фото 24 нояб. 2018, магазин Старый Город Den Gamle By г. Орхус / Aarhus, Дания

Рецепт Майского вина

В заключение привожу способ приготовления знаменитого майского вина (Majvin). Делается оно чрезвычайно просто. Собранные во время цветения стебли подмаренника с цветами помещаются в бутылку белого вина. Одной горсти достаточно для одной бутылки. В некоторых случаях рекомендуют еще добавить 50-100 г сахара. Но это на любителя. Смесь настаивается 1 сутки. Затем подмаренник удаляется из напитка. Ароматное майское вино готово для вкушения. Можно разбавить водой по-желанию.

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.