Рисовая каша с корицей в Дании – это не просто вкусная и сытная еда. Это блюдо – неизменный спутник праздника Рождества. В Дании иногда даже говорят, что без рисовой каши с корицей нет рождества.

Блюдо представляет из себя сильно разваренную на молоке рисовую кашу, которая больше ассоциируется с детским питанием. Но в Дании едят эту кашу практически все: любого возраста – от мала до стар, независимо от социального статуса и достатка – от королевы до дворника. Едят кашу всегда с маслом и порошком из корицы.

 

Рисовая каша подается в старомодных керамических тарелках

Рисовая каша подается в старомодных керамических тарелках. Фото 24 нояб. 2018, кафетерий в Старом Городе, г. Орхус, Дания

 

Рисовая каша с корицей risengrød med kanelsukker Den Gamle By 24nov18 www.florapassionis.com

Очередь за рисовой кашей. Фото 24 нояб. 2018, кафетерий в Старом Городе, г. Орхус, Дания

 

Изысканная рисовая каша с корицей

Каши в Дании долгое время были обычной повседневной едой. Рис тоже известен в Дании со времен средневековья, однако в те времена он относился к экзотическим растениям. Из риса блюда готовились только по особым случаям для праздничного стола. Рождество в Дании издавна считалось самым главным праздником года. Не случайно именно на рождественский стол подавались самые дорогие и изысканные блюда, как рисовая каша. Корица и другие пряности тоже относились к числу экзотической роскоши, поэтому их часто приберегали для для рождества.

Хотя в настоящее время рис уже относится в самым обычным и дешевым продуктам питания, рисовая каша с корицей по прежнему имеет особый символический статус в Дании. Это блюдо тесно связано с рождеством.

 

фарфоровая посуда для рисовой каши

В магазине подарков предлагается фарфоровая посуда для рисовой каши. Рис, посыпанный корицей, поясняет предназначение этой изысканной тарелочки с рождественскими мотивами. Надпись “JUL” означает рождество (дат.) Фото 28 нояб. 2018, г. Орхус, Дания

 

свечка в виде рисовой каши в корицей

Датская народная кашка в виде свечки украшает стол в супермаркете, где можно сделать предзаказ на готовый пакет с рождественской едой. Фото 26 нояб. 2018, г. Вибю / Viby, Дания. Подобные свечки в виде рисовой каши в корицей встречаются довольно часто, в том числе и у меня дома.

 

Рождественские мотивы с рисовой кашей

При посещении музея Старый Город, очень впечатлило большое количество рождественских мотивов с рисовой кашкой на старых открытках, почтовых марках, тарелках, на мешках-сапожках для подарков. Фото г. Орхус / Aarhus, Дания

 

Вагончик с рисовой кашей в упряжке с соломенными оленями

Еще один пример использования рисовой каши для рождественских декораций. В музее Старый Город представлена экспозиция типичной городской комнаты в 1974 году, украшенной для Рождества. Около окна стоит вагончик с рисовой кашей в упряжке с соломенными оленями, которую везет датский домой ниссе. Фото 24 нояб. 2018, г. Орхус / Aarhus, Дания

 

рисовая каша с корицей на подарочных бирках

Упаковывая подарки в этом году, я обнаружила, что подарочные бирки, купленные недавно в супермаркете, тоже украшает рисовая каша с корицей. Фото 16. дек. 2018, Дания

 

Без рисовой каши с корицей нет рождества

Датский поэт Петер Фабер (Peter Faber, 1810–1877) в своем стихотворении “Атмосфера рождества” (Julestemning) восторженно воспевает рождественский вечер: “прекрасное время, когда все люди могут есть рисовую кашу и эблескивер…”

В своей сказке “Сидень” (“Krøblingen”) в 1872 году Г.К. Андерсен описывает рождественский ужин в поместье, на котором угощали рисовой кашей, жареным гусем и красной капустой.

Однако в то время рис относился к дорогостоящим продуктам питания и был еще далеко не для всех. Только в начале 1900 х годов цены на рис опустились до такого уровня, что рисовая каша стала доступна для всех жителей датского королевства. Одновременно в Дании становится очень популярным другое рождественское блюдо рисаламанде – датское изобретение с французским названием.

Если рисовую кашу традиционно ели в горячем виде с маслом и корицей, то рисаламанде вкушали с минадалем в холодном виде. И в настоящее время оба рисовых блюда относятся к традиционным рождественским блюдам в Дании. Рисовая каша с корицей относится к основным блюдам, а рисаламаде – к десертам.

На рекламе риса написано: "Нет рождества без ..."

На рекламе риса написано: “Нет рождества без …”. Под этой надписью картинка рисовой каши с корицей и кусочком масла. Фото 27 нояб. 2018, супермаркет, г. Вибю / Viby, Дания

 

Готовая рисовая каша продается прозрачных полиэтиленовых упаковках

Готовая рисовая каша часто продается в таких прозрачных полиэтиленовых упаковках. Эта каша продается под названием “Наша Рисовая Каша” (“Vores Risengrød”). Фото 27 нояб. 2018, супермаркет, г. Вибю , Дания

Рисовая каша по-королевски 

Как и в очень далекие времена каша из риса преподносится и на королевский стол. Интересно то, что датская королева Маргрете II отдает предпочтение старой доброй рисовой каше, а не более новому  рождественскому блюду с французским названием “ris à l’amande” – рисаламанде. Именно это блюдо ела королева на рождество в детстве, и позже вместе со своим французским мужем принцем Хенриком. В этом году королева празднует рождество в своем дворце г. Орхус вместе со своим младшим сыном принцем Иоахим, франзузской невесткой принцессой Мария. И на этот раз рисовая каша будет вкушать королевская чета.

Однако, отдавая предпочтение  рисовой каше, королевское блюдо напоминает и традиции, связанные с другим рисовым десертом – рисаламанде. В кашу добавляется один миндальный орешек, но только один. Тот, кто его найдет в своей тарелке, получит подарок от королевы. Это может быть вышивка, картина, вырезанные украшения или другой подарок, сделанным самой королевой.

А накануне рождества королева Маргрета II угощает рисовой кашей маленьких домовых ниссе (дат. nisse) домашние духи Рождества, которые должно было поселились на чердаке королевского замка Фреденсборг (Fredensborg slot). Издавна считалось, что эти маленькие сказочные существа охраняют дом хозяев от беды. Чтобы ниссе поселились в доме, им оставляют немного рисовой каши. Эти добрые и озорные существа очень любят кашу, а еще они очень любят побаловаться.

 

Небольшое видео из инстаграм от королевского двора Дании, где королева Маргрете II несет рисовую кашу на чердак своего дворца Фреденсборг (Fredensborg slot) для ниссе, в сопровождении музыки П.И. Чайковского из балета “Щелкунчик” (эта музыка выбрана не случайно, ведь королева Маргрете II сама разрабатывала костюмы для постановки этого балета).

 

View this post on Instagram

Hendes Majestæt Dronningen står igen i år bag en julekalender på Kongehusets Instagramprofil. Frem til juleaften har Dronningen sluppet en hjemmelavet nissefamilie løs på lofterne på Fredensborg Slot. I deres søgen efter risengrød vil nisserne finde frem til ting og sager, der gennem tiden har været brugt af den kongelige familie. Nisserne vil således i 24 dage fortælle gemte og glemte historier om konger, dronninger, prinser og prinsesser, og om alle de spor, de efterlader sig på Kongehusets lofte. Her er blandt andet tidligere majestæters personlige ejendele pakket ned og gemt væk for eftertiden i kasser, på hylder og i hengemte rum og sale. Om nisserne finder risengrøden inden juleaften, kan man følge med i på Kongehusets Instagramprofil fra i morgen. ? Kongehuset ©

A post shared by DET DANSKE KONGEHUS (@detdanskekongehus) on

Датские рождественские духи ниссе – nisse - любят кашу

Датские рождественские духи ниссе – nisse – любят кашу, хотя и не прочь попроказничать. Они играют в снежки из рисовых комочков. Фото 24 нояб. 2018, музей Старый город, г. Орхус / Aarhus, Дания

 

Правильная рисовая каша с корицей

Казалось бы, что может быть проще, чем сделать кашу. Но я на собственном опыте убедилась, что настоящая датская рисовая каша – это нечто особенное. Очень давно, когда я еще не была знакома со всеми тонкостями датских рождественских традиций, моя маленькая дочка попросила меня сделать рисовую кашу с корицей и маслом. Я сварила кашу-размазню и из самых благих намерений вмешала туда масло и порошок из корицы. Это блюдо моя дочка наотрез отказалась есть, сказав, что каша неправильная. Ее-то в садике научили тому, как выглядит настоящая каша.

Оказалось, что важным критерием успеха является очередность и дизайн: сначала кладут кашу в тарелку, потом посыпают измельченной корицей и в самую середину кладут кусок масла. Кусочек сливочного масла оказывается относится к важному элементу декора блюда. Это должен быть именно кусочек, а на мягкое расплавленное масло. И кладется в самую середину. Таковы уж многовековые традиции.

 

Рисовая каша с корицей

Реклама готовой кашки в полиэтиленовых упаковках, которую надо только разогреть, посыпать корицей и украсить кусочком масла. Рядом фотография, напоминающая то, как правильно должно выглядеть блюдо. Фото 10 дек. 2018, реклама датского супермаркета

 

Правильная рисовая каша с корицей

Работница кафетерия посыпает рисовую кашу измельченной корицей. Потом она положит кусочек масла в самую середину. Правильная последовательность и соблюдение дизайна – залог успеха. Фото 24 нояб. 2018, Старый город, г. Орхус, Дания

Рисовая каша с корицей – рецепт

Не забывая некоторые особенности оформления и правила подачи датского народного блюда, в остальном делается оно как обычная каша- размазня. Для этого понадобиться круглозерный рис, не обработанный паром. Из такого риса каша получается более вязкой.

 

 круглозерный рис, не обработанный паром, для рисовой каши

В магазинах Дании специально для рисовых каш продаются разные виды круглого риса (grødris). Есть крупа, которая разваривается очень быстро. Другая крупа разваривается очень медленно. Это надо учитывать, соблюдая предписания в рецепте. Фото 27 нояб. 2018, супермаркет г. Вибю / Viby, Дания

 

Ингредиенты для датской народной каши:

100 г. круглозерного риса
150 мл воды
0,5 л цельного молока
щипотка соли

50 г сливочного масла
1-2 ст. л. порошка корицы

Приготовление рождественской рисовой каши с корицей

Рисовую кашу сначала сварить на воде с солью минут 10. Влить молоко и довести до кипения при постоянном помешивании. Затем на самом маленьком огне доваривать минут 40-50 до готовности (зависит от вида крупы, эту информация указывается на упаковке). Время от времени кашу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

Подавать рисовую кашу, посыпав сверху коричным порошком. Сверху положить кусочек масла.

 

Вкушать, погрузившись в волшебную атмосферу рождества. Немного каши можно оставить для ниссе, чтобы получить поддержку и помощь на следующий год.

 

Родом из России, г. Сочи. С начала 90х живу в Дании, г. Орхус. По образованию биолог и экономист. Увлекаюсь растениями. Делюсь моими знаниями, интересами и опытом.

One thought on “Рисовая каша с корицей

  1. Ну надо же, обычная рисовая каша, а такое признание! У нас дома только дети едят рисовую кашу. А в Дании прямо таки королевская еда

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.